Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket småretter

Herlig syndig og med svin på skogen...

Postet av i Blogg

Noe ganger er det enkleste best, og denne deilige omeletten er ikke bare enkel, men så full av smaker, at den passer til det meste.

Som i dag; sen søndagsfrokost...men utrolig digg til lunsj og helt sikkert til enkel middag også (med salat og godt brød, why not?)

 

Enkel, sunn og med masse gode proteiner ihvertfall, og den lager seg nærmest helt av seg selv.

 

Gjør det enkelt;

Et beger ferdig skivet/renset aromasopp

1 rødløk

1 pakke bacon, ca seks skiver

1 håndfull plommetomater

1 kinesisk hvitløk

1 pose spinat, ferdig vasket

3 store egg

Litt melk

Pepper og salt og litt smør eller allright stekefett a la B.N.

Revet fersk parmesan (eller annen ost)

 

Og så går det kjapt mens sulten skjerpes;

Skjær bacon og begge løker passe smått (hvitløken litt større så den ikke blir kremert) og fres sammen i stor stekepanne. Pepre og salte, tilsett plommetomater skåret på langs sammen med spinaten, bland godt.

Pisk egg med et par dl melk og hell over. 

Høvle eller raspe over favorittosten din (eller dropp den;-)

 

Legg på lokk hvis du har et som 'puster', hvis ikke, lar du den putre for åpen himmel, til den er fast og fin.

Enklere blir det ikke. Enjoy <3

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Paprikadigg med feta

Postet av i Blogg

Denne superenkle delikatessen mekker du på under kvarteret, og den står like godt alene som en forrett som den er genial som tilbehør til alt mulig!

Jeg pleier å lage disse som tilbehør til grillmat (siden jeg fant det på nå i sommer;), både kjøtt og fisk, men helt klart like superdigg til alt mulig egentlig.

Jeg prøvde først med de lange søte paprikaene da jeg tenkte de kunne være enkle å fylle. Men for det første syntes jeg at det ble litt for 'søtt' (men for all del godt!), og for det andre er de runde store paprikaene mer spenstige i kjøttet og ser bedre ut på fatet med fyll.

Og altså så enkelt; 

1 stor rød paprika pr 3 personer (pass på at du får en med markerte sider så den kan deles i tre båter.

1 pakke gresk fetaost

1 glass sorte oliven (her går jeg for de spanske uten sten)

litt olivenolje

b2ap3_thumbnail_2015-07-21-19.15.37.jpg

Del paprika i tre båter, og fjern stilk og frø.

Del en ss oliven pr båt, i to.

b2ap3_thumbnail_2015-07-21-19.17.27.jpg

Grovmos fetaost med en gaffel, tilsett litt god olivenolje og mer enn nok oliven.

b2ap3_thumbnail_2015-07-21-19.19.52.jpgb2ap3_thumbnail_2015-07-21-19.21.21.jpg

Fyll massen til bredden i paprikabåtene.

b2ap3_thumbnail_2015-07-21-19.25.12.jpg

Smør et tynt lag med olje i et ildfast fat og bak båtene på 200 grader i 15-20 minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-07-21-19.26.22.jpg

Sååååå digg! Og passer til det meste.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Raske reker med futt!

Postet av i Blogg

Noen ganger er jeg helt blåst og låst for middagsinspirasjon, og er nær ved å gi opp og tenker 'jeg mekker en brødskive'...

Sånn var det i dag, fordi jeg hadde ingen andre enn meg selv å lage middag til, og da blir det til at jeg surrer rundt i treningstøy, leser gamle aviser, lufter bikkjene og koser med katten, mater fiskene og leker litt med koiene og svarer på masse mail som har ligget mens jeg har vært 'ute i felten'. Dvs drøøøøyer middagsplanene og småspiser wasabinøtter mens jeg tørker støv. Ja, disse 'alenekveldene' er særdeles ustrukturte og akkopagneres gjerne med dans på stuegulvet og høylytt synging under støvtørkingen og kjappe sjekk på fb. Og pluttselig tar sulten meg, og jeg MÅ ha mat. Brødskive! 

Og glem gulost og leverpostei, og lag deg en deilig festskive på..tja, ca et kvarter.

10-12 scampi, rå med skall, ble tint i pannen på laveste varme mens treningstøy ble skrellet av og dusj/skift akkurat ferdig til å skrelle skallet av rekene. Det gjøres på nullkommaniks; klem på 3. ledd haleskall og trekk av, vri resten av og skjær en lite snitt langs ryggen og trekk ut den svarte strengen (ja, det er tarmen, ikke farlig men kan være litt for 'knasende' til å nyte).

Fres raskt i varm panne med chili olivenolje (jeg bruker den fra Kajsa's deli, helt nydelig) og litt salt og pepper.

 

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-22.58.22.jpg

Rist en skive brød (jeg foretrekker grovt, men ta det du har!) i brødrister og drissle over din aller beste olivenolje.

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-22.59.15.jpg

Oppned bildet viser brødskiven dekket med herlig moden avocado og godt med nykvernet pepper.

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-23.00.46_20150610-212756_1.jpg

Fortsatt oppned, legg over ønsket mengde ruccola (eller annen salat)...

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-23.01.27_20150610-212751_1.jpg

...og legg de varme/lune scampiene på toppen. Bruk en slikkepott og få med alle godsakene (olje/krydder). Lag rause sirkler med din beste olivenolje over det hele, og pynt med et basilikumblad hvis du har. For selvom man spiser alene, er det viktig at det ser innbydende ut! Husk at maten nytes først med øynene før smaksløkene kommer løpende.

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-23.06.20.jpg

Dette var ihvertfall helt fantastisk digg! Sprøtt, mykt, sterkt, søtt, syrlig og så mange harmonerende smaker,  denne skal jeg garantert mekke igjen. Til andre neste gang:)

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Med fire forskjellige til middag, som alle liker pizza, så kan man gjøre det så enkelt som bare det. Jeg mekket en raus fjøl...ruccolasalat, maiskorn, finhakket hvitløk, rødløk og paprika, pepperoni og parmaskinke, revet mozarella og en god tomatsalsa. 

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-20.53.04.jpg

Gjør det enkelt; kjøp ferdig halvstekte små pizzabunner.

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.10.43.jpgb2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.11.31.jpg

Dekk med tomatsalsa, hakket hvitløk...      ...og rødløk

 

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.06.50.jpg

Denne 'guttapizzaen er med masse pepperoni og mozzarellaost.

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.12.59_20150609-201415_1.jpg

Nok en guttepizza, mer pølse og enda mer ost (og et par maiskorn)

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.14.29_20150609-201409_1.jpg

Jentepizza; tomatsalsa, masse hvitløk og rause skiver parmaskinke

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.14.56_20150609-201402_1.jpg

Med ruccola = spicy

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.16.41_20150609-201346_1.jpg

Topp herligheten med frisk ruccola og ost...

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.17.28_20150609-201341_1.jpg

Fire typer, fire pizzaer

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.29.43.jpg

Digg til fire sultne

 

 

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.35.06_20150609-201818_1.jpg

Favoritten på fire minutter! 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Ett av mine matmantra er at (nesten) alt kan serveres på en seng av ruccola. De fine nøtteaktige småspicy bladene er nydelige i seg selv, og har den egenskapen at de kan brukes til det meste; i forrett, smårett, hovedrett og til og med i dessert. Ruccolabladene er ganske lik de første lysgrønne løvetannbladene, og hvis du styrer unna grøftekanter traffikert av eksos og hundepiss, er de ferske løvetannbladene en absolutt god erstatter til ruccola. Og ikke så lite kult å kunne skryte på seg selvplukk fra naturen, da!

De som har lest boken min 'Venner til Middag', ser at jeg har viet et helt lite kapittel til "På en seng av ruccola" og det er og blir min salatblad-favoritt.

Denne serverte jeg til forrett nå i påsken, superenkel, vanvittige herlige smaker og kombinasjonene er en herlig balanse mellom søtt, salt, syrlig, sprøtt, mykt og deilig...og tar deg et lite kvarter:

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-18.53.06.jpg

 Chevre (hvit geitost) i 1,5 cm tykke skiver på bakepapir. Som forrett beregner jeg to skiver pr. pers. I ovn på 200 grader til litt flytende passe varm småsmeltet.

I mens:

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-20.28.36.jpg

Smelt meierismør i panne, tilsett walnøtter og så mye Akasiehonning du synes er greit. Jeg lar nøttene surre i smøret til blankt, og smaker til med honning, rører og vender til det er varmt og passe 'klissete'.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.37.28.jpg

 Har du ikke Furikake, kan du riste sesamfrø, nigellafrø eller annet du synes er kult som pynt og som ikke tar luven fra de andre smakene.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-20.47.10.jpg

 Dekk tallerken med ruccolablader (vasket og tørket, så her kjøper jeg gjerne ferdig for enkelthetensskyld - pass på å grave bakerst i hyllen der de ferskeste ligger).

Legg på skiver av chevre rett fra ovnen, dryss over lune walnøtter og sprinkle lett med din ALLER beste olivenolje.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-20.46.34.jpg

 Man må ikke ha brød til, men jeg synes det er OK med en liten grillet/ristet skive; litt oliveolje på og samme strø som på osten...

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-20.46.16.jpg

 ...og voila! Klar til å nytes.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Onsdagsdigg på...tja 20 minutter!

Postet av i Blogg

Jadda, sånn passe hektisk onsdag og sånn går det når man sover helt til ti..Og litt over!!!

Var riktignok oppe 07:00 som vanlig og lagde den vanlige urteteen med polsk honning. Tuslet rundt i slåbroken og ventet på morgenlyset og at Smula skulle  komme seg opp av sengen og rekke 08.22 ekspressen fra øya og inn til OPG. For en deilig stund på morgenen, å se henne gjøre seg klar, fikse små ting for henne, pusle, mase... Men for all del, la henne være i fred. Hun er som meg, non talkative in the morning.

Men jeg får ALLTID verdens varmeste beste armenrundthalsenklem når hun går, samt txtmsg når hun er på bussen.

 

Anyway, jeg skulle jo fortelle om middag på 20 minutter!

 b2ap3_thumbnail_2014-11-24-20.25.30_20141126-223232_1.jpg

Asparges, vask og tørk

b2ap3_thumbnail_2014-11-24-20.26.01_20141126-223200_1.jpg

To skiver serrano pr pers

b2ap3_thumbnail_2014-11-24-21.02.21.jpg

Stek asparges i litt olje med salt/pepper, kjapt på sterk varme så de blir sprøstekt utenpå men litt rå inni.

b2ap3_thumbnail_2014-11-24-21.23.13.jpg

Parmesan, brekk i fine stykker eller høvle grovt.

I tillegg trenger du:

Pasta kokt al dente

Kalamateoliven (eller hva du liker, soltørket tomat er også godt).

Bland alt godt og risle over med olivenolje, peppre og salte etter smak.

Dekk med parmesan

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Jo, man går til nærmeste restaurant med tak, bestiller de hotteste gambasene med ekstra mye hvitløk og mer enn nok chili!

Heldigvis ligger restaurantene som perler på en snor langs stranden, og de aller fleste kan man nå tørrskodd fra leiligheten. Men, hva gjør vel litt regn, når temperaturen bare dropper til 18 grader?

MYE!!! Er man på ferie, og spesielt på Gran Canaria, så forventer man sol-og badevaluta for hver eneste krone. Sånn er det bare.

Men jeg har vært superpositiv i hele dag, jeg! Sagt høyt og tydelig at litt regn (hah, tyfon!) og vind (stiv kuling) ikke gjør noen verdens ting og at etter tre hele dager solstekt på stranden med bading hver halvtime pga varmen (puh, for et slit...), så er det absolutt bra for huden og kroppen, håret etc., og få en 'hviledag'.

Det er bare det, at når jeg kommer hjem om tre dager, så er hud og hår så heldig å kunne se frem til seks måneders 'hviledager'...gjett om vi gleder oss! Hud, hår og jeg, altså. Nada...Så noen ganger og litt mer enn ofte, tar jeg meg i å tenke på hvorfor jeg velger kalde øde fremfor varme og sol...

Ble revet grundig ut av solstråletilværelsen i dag;

b2ap3_thumbnail_2014-11-19-11.06.20_20141119-184550_1.jpg

Og dette var samme utsikt i går:

b2ap3_thumbnail_2014-11-18-17.32.57.jpgb2ap3_thumbnail_2014-11-19-14.43.14.jpg

Trøstemat, og meg i morgen ;-)

b2ap3_thumbnail_2014-10-17-10.21.07.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Knasende deiligsprøtt med sting!

Postet av i Blogg

Jada, jeg digger salater og blir aldri lei! Da jeg vokste opp på 60-70 tallet, var det ikke vanlig med salat, og ihvertfall ikke som eget måltid. Kanskje noe 'grønt' ved siden av fisken eller kjøttet, men det var poteten som 'rulet' middagen på den tiden. Og kokte grønnsaker da, men det er en helt annen greie.

 

For meg er salat en fullverdig middag med uendelige muligheter og variasjoner, det er jo egentlig bare å pøse på med det man liker aller best; tilsette kjøtt, fisk, skalldyr, friske og tørkede grønnsaker og frukter, stekte, bakte, kokte...ja, salaten har ingen grenser, i hvertfall ikke i mitt kjøkken!

 

Jeg har noen 'basic' da...grønne friske blader MÅ jeg ha. Alt fra ruccola (klar favoritt), via romano til tatsoi, mizuna, feldsalat, til spinat. Og selvsagt red rhubarb, de grønne viftebladene med den knallrøde stilken gjør seg utrolig lekker i en hver salatsammenheng.

 

Første step, vask alle grønnsakene;

b2ap3_thumbnail_2014-10-30-20.48.07.jpg

Asparges knekkes nederst der stilken naturlig brekkes når du bøyer den, og de trives best i iskaldt vann en liten stund før de ristes rene for vann. La de gjerne bade med det andre fra markens grøde du vil ha i salaten. Posene med ferdig vaskede salater er ikke bare veldig tidsbesparende, men også veldige gode. Sjekk dato på posen og bla deg tilbake i hyllen så du får den friskeste (de ligger alltid bakerst/innerst).b2ap3_thumbnail_2014-10-28-21.31.36_20141029-194234_1.jpg

Jeg ville ha scampi i min salat, så disse ble snarstekt på fem minutter i panne med maisolje og godt med chilikrydder. Ut og over på tallerken med dekke så de holder seg lune. I samme panne og med litt påfyll av olje, legges aspargesen i, peppres grundig, saltes forsiktig og freses på sterk varme til de er sprøstekte utenpå og al dente inni (for all del ikke stek de slappe, bedre med for lite en for mye, slappe asparges er bare trist)

b2ap3_thumbnail_2014-10-30-20.59.46.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2014-10-30-20.58.56.jpg

De som blir til overs, settes i et glass med litt vann i bunnen, og holder seg superfriske en ukes tid i kjøleskap.

Og for de som vil ha kylling i stedet for scampi, fres gode stykker i pannen som aspargesen nettopp forlot, litt mer olje kanskje, og masse godt krydder (hva liker du? disse ble etter ønske stekt i tandorikrydder), legg på lokk og la de simre ca ti minutter på svak varme for å sikre gjennomsteking, samt holde de saftige.

b2ap3_thumbnail_2014-10-30-21.14.55.jpg

Og min salat; ruccola med røde og grønne ertetomater, asparges og scampi. Ørlite dryss av finhakket hvitløk blandet med trøffelolje, høvlet parmesan og et aldri så lite tak med pepperkvernen.

b2ap3_thumbnail_2014-10-30-23.23.34.jpg

Kompletter det hele med noen rause sirkler med din aller beste søte soya...

b2ap3_thumbnail_2014-10-31-20.42.10.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Spicy nok!

Postet av i Blogg

Det er alltid lurt å sjekke innholdsfortegnelsen på bokser og glass med krydder og pastaer man ikke kjenner fra før, så det gjør jeg alltid. 

Denne fikk jeg av min søster og svoger, i en stor kurv med mange deilige delikatesser.

b2ap3_thumbnail_2014-10-24-20.17.37.jpg

Rundt lokket var det et papir surret fast med hyssing, veldig lekkert, og veldig italiensk.

Etiketten var en smule enkel og attpåtil på italiensk, "Frutti de Secilia", så jeg konkluderte med at dette er en slags tapanade av paprika, selvfølgelig! For ordet 'chili' sto ihvertfall ikke oppført...Farge, konsistens og til og med frøene er jo helt lik paprika, så da passet 'tapanaden' helt utmerket til min torsdagsmiddag, som ble mekket på under tyve minutter:

 

Ferdig vasket og klar til bruk 'Middelhavsalat' eller 'Babyleafsalat', er perfekt til sen ettertreningsmiddag, så det tyr jeg til nesten hver hverdag. Her tilsatte jeg tomater i terninger, kjapt marinert i litt søt soya, samt deilig moden avocado.

Hjemmelaget tzatziki har jeg nesten alltid i kjøleskapet. Jeg kjøper en liten bøtte gresk eller tyrkisk yoghurt, og lager en god porsjon som holder seg i kjøleskapet en snau uke (husk at den blir litt 'strammere' for hver dag ettersom hvitløken får satt seg).

Scampi har jeg også som fast fryseføde, tines på noen minutter i lun panne, skrelles og freses med chilicoctailkrydder, eller bare pepper og litt salt.

Og sukkererter! Knasende sprø og spenstige, fulle av smak og bare deilige. 

b2ap3_thumbnail_2014-10-23-22.10.58.jpg

Jeg er alltid sulten når jeg lager mat, og gledet meg veldig til å smake på 'paprikatepanaden' (tepanade er jo fransk, men tilsvarende finnes i Italia), og tok for sikkerhets skyld en stor skje (ja, jeg var veldig sulten!).

Og...det var ren chili i glasset.

Det er vel overflødig å fortelle at det ble hett på kjøkkenet og middagen utsatt en liten time :-P

Bildet ble tatt før 'smaksprøven'. Legg på fat og SÅ stikke en skje ned i glasset, i tilfelle jeg ville ha mer? Nope, ikke lurt og det holdt med en kvart teskje.

Men uansett, chili eller ei, greia er at det ikke trenger å ta lang tid å lage seg noe godt med masse smak!

Og i mine 'komme-seg-inn-i favoritt-jeansen' dager, er det helt greit at det både smaker godt og gjør godt for kroppen.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Fire retter til åtte venninner på en snau time

Postet av i Blogg

Selvsagt kan vi gi oss selv mange grunner til ikke å invitere. 

Så kan vi også gi oss mange grunner til å nettopp gjøre det!

 

Etter kvelden i går, med bordet omkranset av de fleste av bestevenninnene, sitter jeg igjen med en så inderlig go'følelse! Og på en fredag med jobb mesteparten av dagen, blir det gjerne kjapt og greit, eller 'enkelt, raskt, lekkert' som det het i en kokebok ;-)

 

Og jenter liker gjerne 'plukkemat' og flere småretter á la tapas med mange gode sauser, salater og brød til.

I går ble tiden litt knapp for meg, så da ble det fokus på enkel sjømat. Da slipper jeg å stå i kjøkkenet mens venninnene skravler og oppdaterer siste nytt, hater å glipp av noe!

Så denne maten laget seg nesten helt av seg selv, og så enkelt som bare det:

 

b2ap3_thumbnail_2014-10-03-20.33.01.jpg

Salma er jo en klassiker og det enkleste som finnes. Jeg bruker backloin, som blir penere oppskåret, samt at den er litt magrere enn bellyloin (hvis man er opptatt av det).

Strø over (her økologiske som har litt sjatteringer) sesamfrø, og server med soyasaus og wasabi, eller ponzosaus (soya med ingefær, frisk chili og sesame).

 

 

b2ap3_thumbnail_2014-10-03-20.48.53.jpg

 Kjempereker snittes i buken, mister hodet og marinerer med presset hvitløk blandet med sitron, persille og oliven(nøtte)olje. 15 minutter i ovn 200 grader. Sørg for dyppebrød.

 

b2ap3_thumbnail_2014-10-03-18.44.24.jpg

 Oppdrettsblåskjell i nett, la de gå en liten time i iskaldt vann og damp i stor kjele med 2 dl Mojito coctailmix pr kilo skjell.

 

b2ap3_thumbnail_2014-10-03-20.45.25.jpg

 Server lune, gjerne med persilledryss.

b2ap3_thumbnail_2014-10-03-18.44.02.jpg

 Vårløk, hvitløk og frisk chili blandes med 2 ss pesto og freses på sterk varme til nesten al dente.

b2ap3_thumbnail_2014-10-03-20.47.26.jpg

Tilsett rå scampi (og er du heldig som meg, får du tak i viltfanget fra Argentina, som i motsetning til oppdrettscampi er saftigere og uten fargetilsetting) og surr rask til de krøller seg pent.

b2ap3_thumbnail_2014-10-03-18.45.32.jpg

 Salat; gjør din greie, kanskje som her; blandet salat med ristede pinjekjerner og rause skiver høvlet parmesan.

b2ap3_thumbnail_2014-10-03-21.30.36.jpgb2ap3_thumbnail_2014-10-03-21.30.55.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2014-10-03-20.34.31.jpg

Hadde flere sauser, men liker denne aller best; 1/2 slangeakurk og 2-3 kinesiske hvitløk hakkes bittesmått. Tilsett en liten bøtte gresk/tyrkisk yoghurt og smak til med salt, pepper og mer enn nok av din ex v olivenolje. Hell litt over også, så ser det litt ekstra generøst ut.

 

Mye mat? Ja, men lag en eller fler eller bare bruk det som inspirasjon.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Midtukesnadder på ett kvarter!

Postet av i Blogg

Hvis du har disse ingrediensene i hus, og er skikkelig fysen på noe kveldsgodt? Ja da er denne din på under kvarteret (med forbehold at du har ferdig hjemmelaget tzatziki, eller setter av åtte minutter til å lage).

 

Kjapp tzatziki:

Tyrkisk (eller gresk) yoghurt

Finhakket hvitløk

Fiiinhakket slangeagurk

Din beste ex v olivenolje

pepper/salt

 

Avhenging av hvor mange og til hva; jeg beregner ca 1 ss yoghurt og 1 fedd hvitløk pr pers, passer til med agurk og smaker til med olje og krydder. La stå, helst et par timer så smakene får satt seg, holder mange dager i kjøleskap i lukket boks/folie, og blir bare bedre jo lenger den står(synes jeg da, men kan være for spesielt interesserte ;-).

 

Baguette etter smak, her har jeg stekt foliepakket i åtte minutter. Foretrekker faktisk de fremfor 'butikkfersk', da jeg får varme og passe sprø som jeg ønsker.

 

Scampi; for all del, bruk ikke de ferdig kokte = pyton! Scampi i seg selv smaker jo ingenting, det er hva vi tilsetter som gir evt spenst og smak. Disse har jeg kjøpt i Sverige, der får du RÅ scampi uten skall! Dét skjer jo ikke her hjemme, av en eller annen merkelig grunn...her er det enten rå med skall eller kokt uten skall.

 

Mens baguetten steker seg gyllen i ovnen, freser jeg scampiene (ca 8 til hver) i litt rapsolje og godt med nykvernet pepper og havsalt.

I kjøleskapet har jeg ALLTID salat, og foretrekker faktisk posene med ferdig vasket 'Middelhavssalat' eller 'Babyleaf', enkelt og veldig greit.

 

Så, når jeg er passe fysesulten;

Skjærer jeg minibaguetten i to og smører et tykt lag med tzatziki. Legger på salatblader og lar alle de stekte (ikke for lenge så de blir gummi!) rekene slå følge og bruker slikkepotten så jeg får med alt. Min beste parmesan blir litt kortere ved hjelp av rivgjernet mitt.

 

Og hele retten får et aldri så lite, men generøst drypp av min aller beste olivenolje.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Sunn proteinbombe på ti minutter

Postet av i Blogg

På tre av ukens treningdager, kjører jeg doble styrketimer uten pause i mellom, og da er det viktig å planlegge litt hva som er lurt å putte i kroppen på forhånd.

 

Og får jeg ikke i meg nok 'tyngde', går jeg fort tom. Det er en utrolig kjip følelse å kjenne at kroppen ikke helt vil være med, før du er halvveis. Hvis man trener for seg selv eller er deltaker på en gruppetime, er det jo ikke så farlig, da avslutter man bare (hvis man er smart). Men når du står foran en gjeng på 20-30 mennesker som DU skal lede, er ikke dét et alternativ. Derfor er det for meg alfa omega at jeg får i meg riktig mat, til riktig tid. Jeg får også lett lavt blodsukker og har lavt blodtrykk (noe som jo er bra, men må tas hensyn til). Derfor trenger jeg (og de aller fleste andre), mat som holder lenge, og gjennom en lang økt. 

Vi er jo litt forskjellige mht hva vi trenger, liker, energiforbruk osv, men EGG! Det holder ihvertfall meg gående! Og nå som jeg håper å komme inn i klærne som på mystisk vis har krympet ila sommeren, prøver jeg så godt som den matglade jeg er, å kutte unødvendige karbohydrater der jeg kan.

 

Derfor er denne omeletten min lille genistrek. Så og si null fett, masse gode proteiner, og smaker nydelig. Og holder meg mett i 4-5 timer, selv inkludert en dobbel styrkeøkt.

 

3 egg

ca 1,5 dl Q Ekstra lettmelk

Piskes lett så plomme og hvite fortsatt kan skildnes litt

 

1 ts Kvitseidsmør (mitt 'svake' punkt;-) smeltes i stekepanne og blandingen helles i, over sterk varme. Når det begynner å boble, skrur jeg varmen ned til ca 1/3 (mine plater går til 9 med to alternativer pr grad, så jeg begynner på 9+ og skrur ned til 3+.

Kverner noen gode tak med havsalt over, et par ss Cottage Cheese og pepprer godt. 

 

Denne ble enkel i dag, fordi jeg var 'in the plain mood'. Men jeg tilsetter gjerne revet kokt skinke eller serrano og et par rivtak på Jarlsbergosten eller parmesanen.

Treningsomeletten inneholder aldri grønnsaker, da disse blir så sabla varme (spesielt tomatene), og den alltid mekkes 20 minutter før jeg løper ut døren.

Men helgeomeletten, ja den er en helt annen sak. Da har vi god tid og pøser på, så den kommer en annen gang.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Endelig, vår egen Deli!

Postet av i Blogg

Og endelig kom den til øya, vår helt egen Deli. 

Selv med ca 5.000 fastboende, er vi ikke akkurat bortskjemte med delikatessebutikk her på Nesøya, så det var mer enn kjærkomment da øya's sprudlende og matglade Kajsa åpnet sin Deli! Fortsatt litt i 'startgropen' (venter bl.a. på skjenkebevilling), men ellers er alt som det skal være og et etterlengtet tilbud for oss øybeboere.

b2ap3_thumbnail_2014-09-04-17.56.13.jpgb2ap3_thumbnail_2014-09-04-17.56.34.jpg

Flere hyggelige kroker å nyte ferske bakevarer og nytraktet kaffe, etterhvert også lunsj/middag/vin.

 

OG, ikke minst for alle andre. Vet om mange som legger lørdag- og søndagsturene til Nesøya/Brønnøya for å kunne stikke innom etter tur (er nemlig åpent da også - luksus!).

Selv må jeg innom flere ganger i uken. Påfyll av parmesanchips, cashewnøtter i honning/chili er et must.

b2ap3_thumbnail_2014-09-04-17.56.24.jpg

Nystekt brød (hirsebrød er min favoritt) får jeg på lørdag og søndag,

og hvis (når) jeg er fysen, er det mer enn nok som frister i kjølesdisken.

b2ap3_thumbnail_2014-09-04-17.55.29.jpg

Her er oster, skinker, pølser og mye mer, og best av alt; Kajsa's hjemmelaget epletzatziki og aioli, er blitt helt avhengig...

 

Så ja, vi nyter godt av Kajsa's Deli, og nå er det også enkelt å finne vertinnegavene.

b2ap3_thumbnail_2014-09-04-17.58.13.jpgb2ap3_thumbnail_2014-09-04-17.57.00.jpg

Elsker såpene, lysene, krydderene, keramikken og alt det andre som det nesten er umulig å ikke kjøpe. 

b2ap3_thumbnail_2014-09-04-17.59.05.jpg

 

Men mest av alt, elsker jeg servicen! Therese, som er 'sjef' på Deli'en er Kajsa's høyre hånd (Kajsa driver nemlig i tillegg catering, så Deli'en er hennes lille 'baby') og alltid opptatt av at vi får det beste. Ikke for det, jeg kan gjerne bare stikke innom uten å kjøpe noe, bare slå av en liten prat fordi jeg er fysen og kan plukke litt i smaksprøvene som de ofte har i små skåler ved disken.

b2ap3_thumbnail_2014-09-04-17.55.10.jpg

Men jeg går vel aldri tomhendt derfra. Og i dag ble det 'Dagens'. 

Man kan nemlig hente sin hjemmelagde middag der også, hver eneste ukedag. Noen ganger er det deilig å ikke selv stå ved grytene, og i dag etter lang treningsøkt/jobb, var det nydelig noodlewok med spenstige grønnsaker og kylling, passe spicy.

b2ap3_thumbnail_2014-09-04-18.00.21.jpg

Så, endelig er Nesøya på kartet!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Lørdagskos med reker og serrano

Postet av i Blogg

Ahh, herlig og enkelt digg på en lørdagskveld som selvsagt passer hele uken!

Som tidligere nevnt, har jeg et aldri så lite lager med serranoskinke fra Spania.

b2ap3_thumbnail_2014-08-23-18.10.33.jpg

Tagliatelle eller annen pasta; kok to minutter mindre enn anvisning på pakken, hell av vann, kvern over havsalt og dæsj på med ex virgin olivenolje, bland og sett under lokk i to minutter. Til al dente.

Skrell ferske reker og rør inn i ørlite olivenolje og 1/2 ts finhakket hvitløk per person (ja, du leste riktig! Men smak og behag, er du ikke like fan av hvitløk som meg, reduserer du eller lar være).

Beregn en stor skive serranoskinke (spekeskinke, parma el.l funker også) som rives i filler.

 

Anrett pasta på tallerken, kvern over pepper og strø generøst med reker og skinke. Stapp basilikumblader der det er plass og sirkle over med din beste olivenolje. 

Og har du lyst og anledning, er det helt greit med både sorte oliven og parmesan på toppen.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Truls sine kjøttboller og annet snadder

Postet av i Blogg

En heltaften hos vennene Tone og Truls er en helaften med nydelig mat, mye mat.

Tone innrømmer glatt at hun ikke liker å stå over grytene, men elsker å stelle i stand og har så mange vakre og delikate detaljer at jeg må studere og nyte alle de visuelle smakene før gane- og strupebehaget blidgjør smaksløkene.

Også er hun helt rå på sauser, tilbehør, salater og ikke minst aioli. 

b2ap3_thumbnail_2014-08-16-21.03.24.jpgBlandet salat med ristede pinjekjerner, sorte oliven og høvlet parmesan.

 

Og å fylle bordet med godsaker. Mange forskjellige type skinke, pølse og annet speket kjøtt, reker, salater, grønnsaker, oster og ikke minst de gode sausene, sammen med verdens beste grøvbrød.

b2ap3_thumbnail_2014-08-16-21.02.55.jpgb2ap3_thumbnail_2014-08-16-21.01.48.jpg

Mens Truls tar seg av det varme, og en av hans spesialiteter er kjøttboller. Jeg kaller mine 'spanske', mens disse er anderledes og kalles herved bare 'Truls'. Dog ble de servert med spanske poteter, en oppskrift fra La Luna i Calahonda.

b2ap3_thumbnail_2014-08-16-21.02.02.jpg

Potetskiver, paprika (her grønn og oransje), chili, hvitløk, olje og havsalt, inn i 200 grader varm ovn til potetene er al dente (dvs med tyggemotstand og ikke for myke).

Truls sine kjøttboller (stor porsjon, men like greit å lage mange. De er like gode dagen etter og dessuten perfekt å putte i fryseren):

700 g kjøttdeig

400 g karbonadedeig

2 egg

chiliketchup

1 hvitløk

1 løk

1 chili

1/2 pakke tacokrydder

Finnhakk og bland alt sammen med krydder og passe med salt/pepper, tilsett kjøttet og rør godt til en seig blanding. La stå å godgjøre seg noen timer så smakene får satt seg. Lag boller store som golfballer, svi kjapt i panne med slippbelegg, over i ildfast fat og stek videre i ovn ca 200 grader. Avhengig av hvor lenge de er pannesvidd, tilpass ovnstiden og ikke la de står for lenge så de blir tørre. Heller litt for lite så de blir skikkelig saftige, og det gjør ingenting om de er litt rosa inni. Test en bolle etter 8-10 minutter. Nam!b2ap3_thumbnail_2014-08-16-21.15.22.jpg

Bollene til høyre. Så følger til venstre potet, brød, serrano, aioli (prøv grovbrød med serrano og aioli på toppen!), salat og skivet oljemarinert hvitløk.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Cava for én

Postet av i Blogg

Klokken er kvart på lunsj, og det er en av disse supervarme dagene da man er mer i sjø enn på land. Blikk stille i dag og sjøtemperaturen begynner å nærme seg de 27 varme jeg forlot hjemme. Luften er alltid varm, og så forutsigbart deilig å vite at det ligger en dag helt uten skyer, foran deg.

Så hva er vel mer naturlig enn å tusle de tre meterne fra strandseng til lunsjbord, hvor Pedro har satt en bitteliten flaske på is, bare til meg. Det er tross alt lørdag.

 

Dagens var tigerreker i avocado (hva kommer det av at avocadoen smaker så mye bedre her enn hjemme, uansett hvor moden den er?), og nå jeg ba om å få slippe den rosa sausen de elsker å bruke på alle rekevarianter. I stedet fikk jeg en liten skål for meg selv med frisk skivet hvitløk i olje, og himmel!så nydelig! Med sprøstekte hvitløksbrød, den beste avocadoen jeg har spist, herlige sprettne tigerreker med mye smak og hvitløk på toppen, herligheten for en karamba av smaker. 

Da spiller det ingen rolle at både epleskiver, rødkål og røde coctailbær var fullstendig malplassert, for med bobler i munnen var dette helt perfekt.b2ap3_thumbnail_2014-08-09-15.08.52.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Et forrykende måltid!

Postet av i Blogg

Siste kveld med vennene, og den var nøye planlagt og booket på Truls' sin Hawaiiskjorte (litt intern den, men vi var altså garantert det beste bordet i restauranten hvis han lovet å komme i sin skjorte med store hvite og rosa liljer).

Så vi benket oss på høye stoler rundt en massiv stålplate og bak den dukket vår egen japanske kokk opp som troll i eske. Smale øyne og stort glis, ikke ett ord hverken på spansk, engelsk eller japansk. Stille som en østers med andre ord, men han var ikke der for å prate, men for å vise kunstene sine. Og i følge vår hyggelige waitress; "flown in fål the sømmel just to make happy food, yes?". 

Og jada, vi nikker og smiler og sier ja takk til sake mens vi venter. Truls med Hawaiiskjorten kan jo dette med sake og forklarer oss litt uinvidde at kald sake er sterk og varm sake er mild. Det er allerede glovarmt rundt stålplaten og vi er tross alt i Spania, så valget er lett, kald sake. Ganske godt, men det holder med et 'eggeglass'.

 

Så begynner moroa. Men veldig forsiktig, vi blir nesten litt skuffet når det kommer to fat med sushi nigiri på bordet...ingen fyr og flamme?b2ap3_thumbnail_2014-08-06-22.10.03.jpg

Men så smørmyke og med knallrosa ingefær (hjemme får vi bare blekrosa) og så mye smak at det setter smaksløkene i sitrende forventning og mer enn åpner opp evt tette neser med ekte wasabi.

b2ap3_thumbnail_2014-08-06-22.28.39.jpg

Så setter han i gang med to skarpe knivspader og lager et aldri så lite show med tigerreker og laks, snur og vender og setter til slutt fyr på det hele før det danderes lekkert på små smale fat.b2ap3_thumbnail_2014-08-06-22.16.36.jpg

Fortsatt litt sulten, men lurer litt når assistentene hans bærer inn fat på fat som de stabler langs veggen mellom ham og stålplaten...jaja, la det stå til, og det gjør vi.

Indrefilét i små møre biter stekes i et lite flammehav, tres på pinner så fort at vi knapt ser det, dryss med sesamfrø og vips!er det på en ny tallerken foran oss.b2ap3_thumbnail_2014-08-06-22.32.54.jpg

Begynner å kjenne det nå, at feriemagen som er betydelig utvidet alikevel strever litt med å lage plass, men smaken er så altfor nydelig til at vi ber om 'doggy bag', og det går ned.

Nå ser kokken at vi trenger en ørliten timeout, og på disken kommer øl og Chardonnay; ti minutters pause altså. Og pausen benyttes til det kokken kanskje tror er vårt høydepunkt; mens vi nipper til frisk drikke steker han syyyltynne eggekaker som han kutter i små biter og kaster inn i munnen vår. Vi sitter der på rekke og rad og gaper så høyt vi kan (forhåndsadvart da vi booket bordet; "plis dont wel any nice shølts"...ref. derfor vi fikk bordet på skjorten til Truls), og ser ikke spesielt smarte ut der vi sitter, men gøy er det, spesielt fordi kokken bommer hele tiden og maten fyker rundt i lokalet og treffer de andre gjestene.

Så tømmer han fatene bak, og stålplaten dekkes med kylling, squash, store sopp, egg, ris, grønnsaker og masse hvitløk, og nå begynner showet.b2ap3_thumbnail_2014-08-06-23.31.18.jpg

Og ny rett på bordet.b2ap3_thumbnail_2014-08-06-23.01.00_20140807-171549_1.jpgb2ap3_thumbnail_2014-08-06-22.57.59.jpg

Mageskinnet kan ikke strekkes mer, men det er utrolig hva en dessert kan gjøre, for menneskekroppen er tross alt utrustet med en egen 'dessertmage'. Og jeg som ALDRI spiser søtt eller dessert i det hele tatt, ble småfrelst av denne. Syltynne pannekaker stekt på stålplaten, en iskule på hver, pakket sammen og satt fyr på. Den glapp på bildet, men Herligheten for en nydelighet! Som om det ikke var nok, fikk vi helt til slutt noen små glass som også ble satt fyr på, og som med lange sugerør skulle drikkes mens de brandt.b2ap3_thumbnail_2014-08-06-23.50.33.jpg

For et fyrverkeri av et måltid, og for en fantastisk siste feriemiddag med bestevennene.b2ap3_thumbnail_2014-08-06-23.43.44.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Sommersalat med sting

Postet av i Blogg

I går hadde vi grillparty med familien for å feire knubbeluskens (alias Chihuahua'en Gizmo) 8-års dag, så og si rensket bord, men litt salat til overs. Det ble til superlett restemiddag i 32 graders skyggevarme i dag, freste noen scampi i litt chiliolje, havsalt og kvernet pepper, over på salaten og i samme panne ble store peanøtter og saltkokte mandler sprøstekt på sterk varme...Sunt, suuuuperenkelt og så mye smak, nam nam!!!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Reketroll med snert

Postet av i Blogg

Disse scampiene serveres duppende i en gyllenbrun saus, og både ser og dufter så godt at du vil føle deg ganske stolt når de settes på bordet. 

 

Til 4:

ris etter valg, f.eks jasminris

500 g rå scampi, tint og skrellet (behold evt halen på)

6 sjalottløk

1 hvitløk

2 cm frisk ingefærrot

1/2 g safran (har du ikke, kan du ty til gurkemeie)

1 ss godt og sterkt karripulver

olje til steking

1 boks kokosmelk

litt salt

litt friske hakkede urter, f.eks persille

 

Sett risen til koking. Rens scampiene, snitt ryggen med en skarp kniv og dra ut den sorte strengen. Behold gjerne haleviften, ser litt lekkert ut, men blir kanskje litt mer grisete (se an gjengen og sørg for masse gode papirservietter!) når man spiser;-). Hakk løk, hvitløk og ingefær ganske grovt, bland inn safran og karri og fres alt i en dyp panne med olivenolje. Tilsett kokosmelken og kok opp, smak til med salt. Legg scampiene i smørja, de trenger bare å trekke ca fem minutter på middles varme for å oppnå status 'reketroll'.

Server rett fra pannen/gryten, gjerne med litt hakket grønt over, akkopagnert av rykende varm ris (med et lite karridryss) og god drikke. 

Perfekt sommermat!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Røde ballonger

Postet av i Blogg

Alle gode venner fortjener en 'rød ballong'. Denne 70-talls klassikeren har fått en renessanse i mitt kjøkken, dog i en noe sprekere utgave. Den er utrolig smakfull og en utmerket nytelse på lange varme sommerkvelder. Når vi har svettet hele dagen er det herlig med en smaksbombe som denne.

 

Til 4:

4 store tomater - så store som mulig

havsalt

din beste olivenolje

1 stor rødløk

1 gul paprika

1 grønn squash

2-4 fedd hvitløk, finhakket

1 rød frisk chili

pepper

2 mozzarellaoster

1 ss balsamicoeddik

frisk basilikum

 

Skjær toppen av tomatene, ta ut kjøttet med en liten kniv eller skarp skje, men pass på at du ikke skjærer ned til bunnen eller gjennom skallet. Tomatkjøttet kan du legge i en pose eller boks og putte i fryseren til du trenger digg til en pastasaus, tomatsuppe eller annet godt du trenger tomater til. 

Dryss litt havsalt på innsiden og sett 'ballongene' i et ildfast fat smurt med litt olje. Skrell rødløk, vask paprika og squash og skjær alle grønnsakene i små terninger.. Bland alt sammen med finhakket hvitløk, finstrimlet chili (behold en del frø hvis du vil ha skikkelige hotte ballonger) og olivenolje. Kvern over litt pepper og salt. Ha hele herligheten over i en panne (sauté, hvis du har) og fres til alt er passe mørt, 10-15 minutter på midels varme. Ta av varmen og tilsett mozzarella i små terninger/biter, sammen med balsamico og basilikum(spar fire små kvaster til pynt). Bland godt og fordel fyllet over i tomatene.

 

Ovn 225 grader med grill, sett fatet inn på ca 150 og la tomatene stå ca 10-12 minutter etter at det har blitt 225 grader varmt. Ovner er litt forskjellige, men osten skal smelte, tomatene få gyldne tupper, og alt er varmt og godt. 

Sprinkle over en god dæsj av din beste olje når vennene er klare for digg.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...
Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...
Når jeg er i mitt mykeste hjørne, har jeg de skarpeste kantene.
Blogg
Jeg våkner med den klumpen i magen, den du vet...som du ikke riktig vet hvorfor er der. Jeg la meg ...
Les mer...
Krøll ett jævla hår på mine døtre's hoder, og du er uten baller
Blogg
Jeg har sagt det før, og jeg sier igjen det som ikke kan sies for ofte; vi bør være så jævlig redd f...
Les mer...
You're simply the best, better than all the rest
Blogg
For det er akkurat hva du er, hele tiden. Tro det eller ei. Og hvis alle tenkte det (uten å bli alt...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

drinker ettertanke Førjulsmat Hverdagshygge venninner Tomater smakfullt krabber ruccola sushi suppe omelett superenkelt døttre vennemat tomatsaus kakefest Grønnsaker russetid død Sunn mat! bilder rynkefri insekter enklere-blir-det-ikke desserter chevre tapas bake aubergine ostemat dirty Styrkeøkt restitusjonsmat Øl&Aquavit avocado fashion myk hud hjemløs images hverdagsmiddag love barnevennlig middag kropp bra nok top 10 reker i hvitløk Kald drikke kjærlighet Kjøtt spinat pestoboller Blåskjell torsk ost savn kvinnefest Det gode liv jul unntakstilstand Il Buongustaio Venninnemat Serrano iskaffe chèviche kylling Frukt maroccan oil pasta Hummer restemat mammahjerte sort/hvitt Omtanke Pakistansk mat Hovedrett Høstsnadder Congratulations secondhand pommes frites pitabrød syltet frukt Moules frites møkkamenn Enkelt rettferdighet vårløk Svinekjøtt Personlig trener rakfisk gjørdetenkelt døtre hjemmelaget Be happy Juledigg kosemat creepy supersaft alene Naprapat fetaost fresh Pizza Familiemiddag salat Poteter broccoli kake halloween Lev godt reker pretty pen solskinnsboller Vær deg selv kreft coctails Frokost Italia røkelaks foto rosépepper olivenolje lørdagsdigg litt fest i hverdagen ensomhet raskt og lekkert søndagsmiddag vegetar friskt loveyoutopieces mozarella superdigg kjøttkaker helse grønnsakssuppe snacks oliven fiskesuppe vårslepp kamskjell maki familie superdigg restitusjonsmat healthy Canary Island Katrine likør Fylla Thank You influensa Noodler Grill boller Må ha scampi Styrke Feriemat slank deg sunn Hamburger Sandwich tilbehør eplekake cocktail egg Venner kjøttboller taco/wraps/tortillas plommer hot suppe Nattmat voldtekt julegaver sauser Rosévin Mett av en rett drittsekk spoiled Steinbit Lunsj verdens beste kjøttboller Feel good about your self Laks barn spareribs girlpower sommerkveld hold deg frisk Tzatziki Trening aubergine/tomat/parmesan Nyttårsforsett elsker deg ferie feel good Leve livet chili neger gjærbakst Svettetokter forretter Thai botox Middelhavet Iberico verdens beste Sjømat healty Soldager på egne ben småretter Nestkjærlighet Eid Indrefilét parmesanchips parmesan russebarn Sommermat Spania meal shopping Feriemodus Pynt Fisk Søndagsdigg eggerøre Skalldyr selvpleie Kyllingburger Kylling Spicy misunnelse frappé Bacon Ziconda paprika Dagenderpåmat Strandliv Overgangsalder

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)