Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Spicy

Glem den flate italieneren fra frysedisken!

Postet av i Blogg

Joda, jeg har i nødens sult og mangel på matlagingstid, slengt en flat italiener inn i ovnen. Helt OK og ganske innafor, det er ikke så veldig mye gæ'ernt med det, for all del. Bortsett fra dekstorose, antioksidant E301, konserveringsmiddel F252, samt uspesifisert E450 og E500, samt i overkant raust med salt.

Og nå snakker jeg favorittferdigpizza'en, den 'sunneste' av de du finner i frysedisken.

 

Jeg er i overkant glad i pizza, så jeg må ta meg selv i hestehalen og minne meg på at den aller beste (og sunneste) pizza, lager jeg faktisk selv. Med GOD hjelp av min yngste datter, som lærte meg denne <3

Og gudbedre så enkelt:

 

b2ap3_thumbnail_image1.JPG

Deig: hvetemel (ca 200 gr pr sulten) blandes med temperert (viktig) vann, en halv pakke tørrgjær og olje, rør godt og spe med vann/olje evt mer mel til du får en smidig og litt seig deig. Legg i bolle med klede over (på gulv med varmekabler tar det et drøyt kvarter).

I mens finhakker du en kinesisk hvitløk som du rører inn med ex v olivenolje. Når deigen er ferdig hevet, kna hvitløksblandingen inn, spe på med mer mel og kjevle/forme ut til en stor runding på bakepapir.

OBS! legges rett på stekebrettet.

b2ap3_thumbnail_IMG_8756_20170122-162731_1.JPG

Sett en bolle/skål på midten og dekk deigen rundt med god pesto.

b2ap3_thumbnail_IMG_9200_20170122-162733_1.JPG

Så dekker du hele 'kransen' med frisk og nyvasket spinat.

b2ap3_thumbnail_IMG_4639_20170122-162725_1.JPG

Oppå spinaten, legger du tomater, syltynne skiver rødløk, finhakket hvitløk, sorte oliven, og masse god fetaost.

 

b2ap3_thumbnail_IMG_0288_20170122-162716_1.JPG

Fjern bollen og del pizzabunnen i så mange skiver du ønsker (6 max 10)

b2ap3_thumbnail_IMG_3800.JPG

Brett de over fyllet, til en 'krans'.  Stek i ovn på 200 grader i ca 15 minutter.

b2ap3_thumbnail_IMG_7895.JPG

Dette var utrolig digg, og det er sjelden jeg lager vegetarpizza...men tror det blir samme neste gang.

b2ap3_thumbnail_IMG_5363.JPG

PS. laget en 'duplo' med serrano og mozzarello toppet med frisk ruccola, ikke helt gæern den heller...Det beste med god pizza; når utgangspunktet er bra, så er det bare fyllet/toppingen som setter begrensningene.

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Gambas al ajillo

Postet av i Blogg

Kjært barn har mange navn, sies det, Ihvertfall to. Som reker i hvitløk.

Gambas con...gambas al...med diverse beskrivelser av hvitløk. Selv sier jeg gambas con ajo (uttales 'ach'ho') - reker i hvitløk. Simple as that.

Servert med ymse resultat langs spanskekysten og tilhørende øyer (tro meg, jeg har vært 'overalt'), og uten snev av blygsel må jeg bare innrømme at den aller beste varianten; den lager jeg selv.

 

Denne er til pappa, som for mer enn tyve år siden, lærte meg å lage hans favoritt; reker i hvitløk.

 

Du trenger til to personer:

500 g reker eller tilsvarende rå scampi

Åtte store fedd hvitløk eller to kinesiske (minst!)

Mer enn nok tørket rød chili

4 store ss olivenolje, eller mer...

1 liten haug frisk bladpersille.

 

Skrell rekene og skjær hvitløk i tynne skiver. Fres løk og chili i olje til litt mykt. Fordel i små ildfaste fat, legg i reker og fres under grill til rekene får små 'tupper'. Ta ut,  dryss over hakket bladpersille, bland godt og server rykende varmt med godt brytebrød til.

 

Enklere blir det ikke, og gudbedre så nydelig det smaker.

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Raske reker med futt!

Postet av i Blogg

Noen ganger er jeg helt blåst og låst for middagsinspirasjon, og er nær ved å gi opp og tenker 'jeg mekker en brødskive'...

Sånn var det i dag, fordi jeg hadde ingen andre enn meg selv å lage middag til, og da blir det til at jeg surrer rundt i treningstøy, leser gamle aviser, lufter bikkjene og koser med katten, mater fiskene og leker litt med koiene og svarer på masse mail som har ligget mens jeg har vært 'ute i felten'. Dvs drøøøøyer middagsplanene og småspiser wasabinøtter mens jeg tørker støv. Ja, disse 'alenekveldene' er særdeles ustrukturte og akkopagneres gjerne med dans på stuegulvet og høylytt synging under støvtørkingen og kjappe sjekk på fb. Og pluttselig tar sulten meg, og jeg MÅ ha mat. Brødskive! 

Og glem gulost og leverpostei, og lag deg en deilig festskive på..tja, ca et kvarter.

10-12 scampi, rå med skall, ble tint i pannen på laveste varme mens treningstøy ble skrellet av og dusj/skift akkurat ferdig til å skrelle skallet av rekene. Det gjøres på nullkommaniks; klem på 3. ledd haleskall og trekk av, vri resten av og skjær en lite snitt langs ryggen og trekk ut den svarte strengen (ja, det er tarmen, ikke farlig men kan være litt for 'knasende' til å nyte).

Fres raskt i varm panne med chili olivenolje (jeg bruker den fra Kajsa's deli, helt nydelig) og litt salt og pepper.

 

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-22.58.22.jpg

Rist en skive brød (jeg foretrekker grovt, men ta det du har!) i brødrister og drissle over din aller beste olivenolje.

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-22.59.15.jpg

Oppned bildet viser brødskiven dekket med herlig moden avocado og godt med nykvernet pepper.

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-23.00.46_20150610-212756_1.jpg

Fortsatt oppned, legg over ønsket mengde ruccola (eller annen salat)...

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-23.01.27_20150610-212751_1.jpg

...og legg de varme/lune scampiene på toppen. Bruk en slikkepott og få med alle godsakene (olje/krydder). Lag rause sirkler med din beste olivenolje over det hele, og pynt med et basilikumblad hvis du har. For selvom man spiser alene, er det viktig at det ser innbydende ut! Husk at maten nytes først med øynene før smaksløkene kommer løpende.

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-23.06.20.jpg

Dette var ihvertfall helt fantastisk digg! Sprøtt, mykt, sterkt, søtt, syrlig og så mange harmonerende smaker,  denne skal jeg garantert mekke igjen. Til andre neste gang:)

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Mette's lune gazpacho

Postet av i Blogg

Inspirert av kvelden i går med venninner hos rause Mette, er jeg full av nye matidéer og i gang med planlegging av neste venninnekveld! Vi er en gjeng som holder sammen 'i tykt og tynt' og som virkelig elsker å lage mat, både sammen og for hverandre.

Mette hadde laget et fantastisk tapasbord, noe det ligger mye arbeid, omtanke og kjærlighet til mat, bak.

b2ap3_thumbnail_2015-01-16-20.53.15.jpg

Serrano, Manchego, feta, piementos...

b2ap3_thumbnail_2015-01-16-20.53.35.jpg

salsa

b2ap3_thumbnail_2015-01-16-20.54.09.jpg

kjøttboller

b2ap3_thumbnail_2015-01-16-20.53.47.jpg

Salama&scampi og dessert

b2ap3_thumbnail_2015-01-16-20.52.59.jpg

Det var skinker og ost, hotte reker og enda hottere piementos og annet smådigg, småhotte kjøttboller og spicy sashimi, spennede salsa og sauser...og mye mer.

Og at vi nøt kvelden med både bobler, hvitt og rødt i glassene mens skravla gikk på høygir, er vel overflødig å nevne.

Midt i alle nydelige smaker av salt, sprøtt, surt, søtt, mykt og sterkt, var det den lune gazpachoen som fikk min største oppmerksomhet. Anderledes enn den kalde varianten jeg er vant til, helt perfekt som liten forrett på vinterkvelder, og herved min favoritt!

Lyst til å prøve? Du vil ikke angre på denne!

Til 4-6 (avhengig av hovedrett(er):

1 gul løk

2 tomater

1 stor rød parika

1 rød chili uten frø

4-6 fedd hvitløk

friskpillede reker

slangeagurk

sorte oliven uten sten

olje, pepper, salt, sukker og litt kraft av grønnsaksbuljong.

 

Del alle grønnsakene grovt, legg på brett og drissle over litt olivenolje, samt et lite dryss salt, pepper og et enda mindre dryss sukker. Bak i ovnen på 200 grader i 15 minutter, avkjøl til lunt og mos herlighetene med stavmixer el.l. mens du tilsetter litt varm buljong til ønsket konsistens (skal være passe tykk uten å blir 'grøtet'). Smak evt til med mer pepper og (kanskje) salt, men for all del ikke drep de gode grønnsakssmakene. Serveres med friske pillede reker, agurk i terninger og skivet oliven, samt en liten toast.

Kan selvsagt lages på forhånd og varmes opp til lunt like før, men husk da at 'pynten' legges på rett før servering.

b2ap3_thumbnail_2015-01-16-20.53.59.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Relativt sunt-uhyre enkelt-digg på smak

Postet av i Blogg

Så var Smula og jeg på 'alene-hjemme-middag' igjen, og da måtte det bli fisk.

Jeg er sikkert helt i andre enden av A4-familen når det gjelder middagstider. Selvsagt INGENTING i veien med A4, så misforstå meg rett. Det hender jeg misunner bittelitt, familien som kommer hjem fire og har middagen på bordet fem og setter kaffen frem til Dagsrevyen syv, etter en liten hvil...og så har hele kvelden sammen.

Vel, jeg er stort sett hjemme igjen fra jobb når Dagsrevyen spiller sin avsluttede truddelutt, og slik har det alltid vært. Til gjengjeld har jeg alltid vært hjemme både om morgenen og ved skoleslutt, så jeg tror egentlig de har syntes det har vært greit å ha huset for seg selv

noen ettermiddagstimer...

Valget i dag falt på steinbit, helt fri for skinn, ben og virkelig fast i fisken. To fine fileter på 250 gram hver, (smekk mett) da trenger man bare litt smakfullt tilbehør.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.24.12.jpg

Salchichonpølse, chirozo el.l. Velg en god kraftig sak med mye smak, og ikke bry deg om 'fettklumpene', de steker vi bort samt at de setter smak.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.25.53.jpg

Gulrøtter skjæres i skiver og freses kjapt i litt rapsolje, mens pølseskivene ligger oppå.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.27.40.jpg

Når gulrøttene begynner å brunes, legges pølseskivene i og alt freses til al dente og sprøtt.

Legg over på tallerken med tørkepair, og hold lunt.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.30.35.jpg

Steinbitfilet, litt salt og masse chilimixkrydder, freses i oljen som pølse og rot forlot, brunes på sterk varme på begge sider. Skru ned varmen og la gjennomsteke 8-10 minutter mens du øser over skyen.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.38.08.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.51.13.jpg

Hjemmelaget pesto har jeg stort sett parat i kjøleskapet, så det er bare å hente ut en spiseskje. Har du ikke, bruk en god kjøpepesto (som dessverre er altfor salt) og tilsett fiiiinhakket hvitløk, pinjekjerner og fersk parmesan.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.50.33.jpg

Relativ sunn middag på under 20 minutter, Ihvertfall smakfull!

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.49.52.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kast ikke bort en god sult på dårlig mat!

Postet av i Blogg

Jippi, jeg har klart de to kiloene jeg 'skyldte' fra i sommer! Og det kun fordi jeg har spist litt sunnere, og ikke mindre. Tvert i mot, jeg har hatt enorm apetitt, og eksperimentert meg frem til retter med mye smak, farger, mykt/sprøtt, krydder og kanskje litt uvante kombinasjoner. 

Som denne wrap'en med chilistekte scampi. Siden jeg trener hver (hver-)dag, og hard styrketrening, er det helt uaktuelt å gå på diett og lite mat. Og 'materstattning' i form av pulver, er for meg helt forkastelig. Hvorfor helle i seg en guffe fra en shaker når man kan spise godt! Livet er for kort til å kaste bort godene vi forhåpentlig er så heldige å ta del i, og jeg kaster heller ikke bort en god sult på dårlig mat! Eneste, og da mener jeg ENESTE, ferdigmatproduktet som kommer over min dørstokk, er en flat italiener i ny og ne. 

Og det skal jeg faktisk ha senere i kveld pga sent hjemme, men jeg prepper den opp til å passe mine smaker. Nok om det!

I går laget jeg altså sunne wraps til voksne og ungdommer. Og det fine med wraps, er at man mekker sin helt egen variant, og deiser på hva hjerte og gane begjærer. Kjapt å lage er det også. Jeg hadde to forskjellige tortillas, en grov type, og en fin type.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-21.29.44_20141029-194252_1.jpg

Tilbehøret; foruten en stor skål revet crispisalat (som ikke kom med på bildet), hadde vi clockvice fra nederst til venstre, hvitløkskrem (tyrkisk yoghurt, finhakket hvitløk, friskpresset sitron, exv olivenolje), søt paprika, tomatsalsa med basilikum, rødløk, lettrømme, små tomater og slangagurk, og i midten avocadokrem (mos med gaffel, rør inn exv olivenolje og smak til med s/p). 

Ingen av de andre hadde lyst på scampi i går, så da brukte jeg ti minutter på å frese finskåret kyllingbryst sammen med litt olje og tacokrydder.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-21.30.52_20141029-194240_1.jpg

 

Mens en annen panne fikk kose seg med mine pepper- og chilifreste scampi.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-21.31.36_20141029-194234_1.jpg

 

Hvordan man pakker in wrap'en, er som man liker. Har du store tortillas, er det greit med brettemetoden; fyllet i en haug på midten, brette over og begge sider, med åpning på toppen. Jeg spiser heller én tortilla med MASSE fyll, og pakker den da inn som en pølse-i-lompe og nyter den fra ende til annen.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-22.05.18_20141029-194229_1.jpg

Min variant; varm grovkornstortilla pakket inn i aluminiumsfolie, 200 grader i 5 minutter, pøs på med alle grønnsakene, kjapt på med glovarme hotte scampi og topp med hvitløkskremen.

Herligheten såååå godt, og du blir mett av én og sunn som bare det!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Friske sprell med hotte hvitløksreker

Postet av i Blogg

Dette er for meg den ultimate koserett, deilig sting i hotte reker med masser av hvitløk og chili.

Her kan man selvsagt tilpasse smak og behag og hva ganen takler, men jeg liker de skikkelig hotte. Jeg foretrekker egentlig store grønnlandsreker til denne retten, da de har mye smak. Men det tar tiiiiid, MYE tid å skrelle beistene hvis man er fler enn to. Så jeg tyr gjerne til viltfangende Alaska Prawns, de er lette å skrelle og så store at man trenger bare åtte-ti per. pers.

Rause skiver hvitløk og bittesmå (takk, Lene:) chilibomber, knallsterke, surres med rekene sammen med en blanding av raps- og olivenolje. Surr på svak varme til rekene er nesten gjennomvarme og hvitløken myk.

b2ap3_thumbnail_2014-10-25-21.23.35.jpg

Siden vi denne gang var fire nytere, ble det en blanding av Tiger Prawns og Grønnlandsreker, 2/3 av førstnevnte og 1/3 av siste, noe som viste seg å være en perfekt kombinasjon!

b2ap3_thumbnail_2014-10-25-21.31.40.jpg

Så rett før servering, kompletterte de nordiske rekene det hele, og lot surre med i kun et par minutter, til de krøllet seg pent.

b2ap3_thumbnail_2014-10-25-21.40.40.jpg

Skikkelig digg!

Og sørg for rikelig med godt dyppebrød/tilbehør, nystekt loff eller baguette er perfekt.

 

En rett jeg anbefaler alle dager, da den er superenkel å lage. Men med mitt hvitløksnivå, kan det jo hende at den er best egnet når du ikke skal på jobb dagen etter...

Personlig tar jeg ikke hensyn til det og prøver så godt jeg kan å få i meg en hvitløk hver eneste dag.

Og holder meg frisk, knock on wood ;-)

b2ap3_thumbnail_2014-10-26-20.53.07.png

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Spicy nok!

Postet av i Blogg

Det er alltid lurt å sjekke innholdsfortegnelsen på bokser og glass med krydder og pastaer man ikke kjenner fra før, så det gjør jeg alltid. 

Denne fikk jeg av min søster og svoger, i en stor kurv med mange deilige delikatesser.

b2ap3_thumbnail_2014-10-24-20.17.37.jpg

Rundt lokket var det et papir surret fast med hyssing, veldig lekkert, og veldig italiensk.

Etiketten var en smule enkel og attpåtil på italiensk, "Frutti de Secilia", så jeg konkluderte med at dette er en slags tapanade av paprika, selvfølgelig! For ordet 'chili' sto ihvertfall ikke oppført...Farge, konsistens og til og med frøene er jo helt lik paprika, så da passet 'tapanaden' helt utmerket til min torsdagsmiddag, som ble mekket på under tyve minutter:

 

Ferdig vasket og klar til bruk 'Middelhavsalat' eller 'Babyleafsalat', er perfekt til sen ettertreningsmiddag, så det tyr jeg til nesten hver hverdag. Her tilsatte jeg tomater i terninger, kjapt marinert i litt søt soya, samt deilig moden avocado.

Hjemmelaget tzatziki har jeg nesten alltid i kjøleskapet. Jeg kjøper en liten bøtte gresk eller tyrkisk yoghurt, og lager en god porsjon som holder seg i kjøleskapet en snau uke (husk at den blir litt 'strammere' for hver dag ettersom hvitløken får satt seg).

Scampi har jeg også som fast fryseføde, tines på noen minutter i lun panne, skrelles og freses med chilicoctailkrydder, eller bare pepper og litt salt.

Og sukkererter! Knasende sprø og spenstige, fulle av smak og bare deilige. 

b2ap3_thumbnail_2014-10-23-22.10.58.jpg

Jeg er alltid sulten når jeg lager mat, og gledet meg veldig til å smake på 'paprikatepanaden' (tepanade er jo fransk, men tilsvarende finnes i Italia), og tok for sikkerhets skyld en stor skje (ja, jeg var veldig sulten!).

Og...det var ren chili i glasset.

Det er vel overflødig å fortelle at det ble hett på kjøkkenet og middagen utsatt en liten time :-P

Bildet ble tatt før 'smaksprøven'. Legg på fat og SÅ stikke en skje ned i glasset, i tilfelle jeg ville ha mer? Nope, ikke lurt og det holdt med en kvart teskje.

Men uansett, chili eller ei, greia er at det ikke trenger å ta lang tid å lage seg noe godt med masse smak!

Og i mine 'komme-seg-inn-i favoritt-jeansen' dager, er det helt greit at det både smaker godt og gjør godt for kroppen.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Cava for én

Postet av i Blogg

Klokken er kvart på lunsj, og det er en av disse supervarme dagene da man er mer i sjø enn på land. Blikk stille i dag og sjøtemperaturen begynner å nærme seg de 27 varme jeg forlot hjemme. Luften er alltid varm, og så forutsigbart deilig å vite at det ligger en dag helt uten skyer, foran deg.

Så hva er vel mer naturlig enn å tusle de tre meterne fra strandseng til lunsjbord, hvor Pedro har satt en bitteliten flaske på is, bare til meg. Det er tross alt lørdag.

 

Dagens var tigerreker i avocado (hva kommer det av at avocadoen smaker så mye bedre her enn hjemme, uansett hvor moden den er?), og nå jeg ba om å få slippe den rosa sausen de elsker å bruke på alle rekevarianter. I stedet fikk jeg en liten skål for meg selv med frisk skivet hvitløk i olje, og himmel!så nydelig! Med sprøstekte hvitløksbrød, den beste avocadoen jeg har spist, herlige sprettne tigerreker med mye smak og hvitløk på toppen, herligheten for en karamba av smaker. 

Da spiller det ingen rolle at både epleskiver, rødkål og røde coctailbær var fullstendig malplassert, for med bobler i munnen var dette helt perfekt.b2ap3_thumbnail_2014-08-09-15.08.52.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Reketroll med snert

Postet av i Blogg

Disse scampiene serveres duppende i en gyllenbrun saus, og både ser og dufter så godt at du vil føle deg ganske stolt når de settes på bordet. 

 

Til 4:

ris etter valg, f.eks jasminris

500 g rå scampi, tint og skrellet (behold evt halen på)

6 sjalottløk

1 hvitløk

2 cm frisk ingefærrot

1/2 g safran (har du ikke, kan du ty til gurkemeie)

1 ss godt og sterkt karripulver

olje til steking

1 boks kokosmelk

litt salt

litt friske hakkede urter, f.eks persille

 

Sett risen til koking. Rens scampiene, snitt ryggen med en skarp kniv og dra ut den sorte strengen. Behold gjerne haleviften, ser litt lekkert ut, men blir kanskje litt mer grisete (se an gjengen og sørg for masse gode papirservietter!) når man spiser;-). Hakk løk, hvitløk og ingefær ganske grovt, bland inn safran og karri og fres alt i en dyp panne med olivenolje. Tilsett kokosmelken og kok opp, smak til med salt. Legg scampiene i smørja, de trenger bare å trekke ca fem minutter på middles varme for å oppnå status 'reketroll'.

Server rett fra pannen/gryten, gjerne med litt hakket grønt over, akkopagnert av rykende varm ris (med et lite karridryss) og god drikke. 

Perfekt sommermat!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Hot Mama - scampi med chilisalsa

Postet av i Blogg

Disse hotte rekene er supergode i sommervarmen, masse smak og mykt og sprøtt og hvis du ikke svetter allerede, vil du bli skikkelig varm av denne bomben!

forrett eller del av tapasbord, smårett eller rett og slett bare lyst på noe skikkelig digg, til 4:

1 rød chili

2-3 sjalottløk

1 gul paprika

1 stor hvitløk

2 ts finhakket frisk ingefær (roten)

olivenolje

16 scampi (evt annen type store reker)

salt og pepper

frisk grønt, f.eks basilikum

 

Legg 4 satésticks (tynne trepinner) i vann.

Lag salsa; vask chili og skjær den i syltynne skiver, og behols evt noen av frøene hvis du vil ha det lille ekstra kicket. Skrell og hakk løken. Vask og rens parika, strimle fint. Skrell og finhakk hvitløk (og ingefær). Alle disse godsakene freser du i 2-3 ss olivenolje i ca 5 minutter på middels varme, bare til de blir såvidt myke.

 

Skrell scampi og snitt langs ryggen med en skarp kniv så du får dratt ut den svarte strengen (på oen svampi synes den nesten ikke, og bruker du store reker kan du glemme det). Tre fire scampi på hver trepinne, pensle med litt olje og dryss på salt og pepper.

Her kan du stoppe opp, legge scampiene i kjøleskap, avkjøle salsaen og sette samme sted.

(kan jo hende du mekker dette en stund før gjestene kommer, og nødig vil stå i kjøkkenet når de kommer).

Fem minutter før vennene er klare, freser du scamiene i litt olje. Obs! Pass på å ikke steke dem for lenge! Det holder med ti-15 sekunder på hver side hvis varmen er god. Du ser de er ferdige når de blir rosa og krøller seg pent. Om du bretter ut ryggen, ser du at kjøttet er blitt helt hvitt. For lenge stekt blir de fort seige små gummikrøller...

Salsaen varmer du kjapt opp på omtrent like lang tid.

 

Legg en scampipinne på hver tallerken, og fodel den herlige duftende salsaen over.

Pynt med noen kvaster friskt grønt, og kanskje en limebåt? Også godt med litt brød til, og selvsagt noe friskt i glassene.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Hete skjell kjøler i varmen

Postet av i Blogg

Vi går nok en tropenatt i møte, og det er bare å nyte...22 grader etter midnatt er vi ikke bortskjemte med. Og med varmen kommer ofte den litt 'matleie' følelsen. Vi er selvsagt ikke lei av mat, men hva har vi lyst på, og hva orker vi å lage, når gradestokken gjør oss nordboere en sjelden gang mest komfortable i skyggen?

 

Det som funker veldig bra i varmen, er sterke gode smaker, og da spesielt chili og koriander. Helt sant.

Deler herved min tropenattsfavoritt med dere, til 4:

1 pakke grønnskjell (kiwiskjell fra New Zealand, deilige og delikate kjøttfulle skjell med syltynt og delikat grønt skall). Evt store blåsjell om du ikke får tak i.

1 og 1/2 kartong matfløte

1 potte frisk koriander

2 store tørkede chili

saft av 2 lime

salt og pepper

 

ferskt brød

 

Sett ovnen på 200 grader. Ta grønnskjellene rett fra fryseren og legg de i et stort ildfast fat, med innmaten opp og i to lag på tvers hvis fatet er lite.

Hell fløten i en bolle, bland inn grovhakket koiander og smuldret chili, og rør inn limesaften. Salte og pepre etter smak. Hell blandingen over de frosne eller halvtinte skjellene. Sett fatet i ovnen og la skjellene godgjøre seg i ca 30 minutter.

 

Du kan gjerne gjøre retten klar på forhånd, enten kvwlden i forveien eller tidligere på dagen, og la fatet stå tildekket i kjøleskap. Ta da fatet ut en snau time før retten skal på bordet. Er du grillentusiast i disse herlige sommerkvelder, er det kjepedeilig å pakke herlighetene inn i store foliepakker og legge rett på glørne i 5-ti minutter.

Med fatet plasset midt melom gjestene, rikelig med mykt dypebrød og noe godt i glassene, er du sikret en vellykket kveld.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Sjøtunge "Down under"

Postet av i Blogg

Sjøtunge er en av de mest anvendelige fiskene jeg kan tenke meg. Du finner den fersk i butikker med velassortert fiskedisk, men som en grei erstatning kan du kjøpe filet av pangasius fra frysedisken, en ferskvannsfisk med en struktur som minner om sjøtunge.

Chevice er rå fisk, men slik den marineres her, blir den omtrent som 'kokt', og smelter på tungen sammen med det lille stinget av krydder. 

Deler herved en av mine favoritter, til 4:

 

2 sjøtungefileter

din beste olivenolje

saft av 2 lime

2 never frisk koreander

1 stor chili, evt renset for frø hvis sterk, i tynne skiver

 

Skjær fiskefiletene på skrå i så syltynne skiver som mulig. Hell noen sirkler olivenolje (ikke for mye) på et stort fat, gni det utover med en bit tørkepapi eller pensel, og legg fiskeskivene pent utover. Press saften av limefruktene over, hell på litt mer olivenolje, og dekk med blader av frisk koreander og tynne skiver chili.

Dekk med plastfolie og sett kjølig i flere timer, gjerne natten over.

 

Når gjestene er klare for en spesiell opplevelse, tar du fatet ut, og du vil se at fisken er kritthvit, fast og fin.

Sett rett på bordet med store sprø toast som følge, samt en god pepperkvern. En fruktig tørr hvitvin er heller inge dum idé.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...
Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

plommer frappé insekter Overgangsalder avocado Vær deg selv verdens beste Katrine oliven venninner Lunsj Spicy møkkamenn Hverdagshygge chevre sykehus Feriemodus torsk Pakistansk mat Thank You Leve livet voldtekt Fylla Hovedrett mammahjerte kosemat Skalldyr Italia pitabrød Naprapat rakfisk Styrkeøkt Grill top 10 Poteter vårløk smakfullt forretter Nyttårsforsett kake taco/wraps/tortillas fetaost reker i hvitløk verdens beste kjøttboller Laks Moules frites syltet frukt kjøttboller julegaver drittsekk pommes frites Fisk friskt Hummer meal elsker deg vennemat Tzatziki myk hud pen kropp ruccola lørdagsdigg raskt og lekkert superdigg vegetar Be happy jul russebarn sauser død reker Familiemiddag botox Il Buongustaio ostemat Soldager love omelett Congratulations Frokost Iberico Indrefilét broccoli Hamburger suppe ettertanke Blåskjell grønnsakssuppe litt fest i hverdagen hjemmelaget egg aubergine/tomat/parmesan Det gode liv Pynt mozarella Trening Omtanke Personlig trener Må ha bilder på egne ben healty healthy Feriemat sushi cocktail Middelhavet Pizza Svettetokter kjøttkaker Lev godt hverdagsmiddag bake Rosévin Kyllingburger supersaft Sommermat ferie superdigg restitusjonsmat dirty kamskjell døtre salat Dagenderpåmat fresh røkelaks boller girlpower alene chèviche kylling tomatsaus kakefest fiskesuppe spareribs misunnelse krabber barnevennlig middag restitusjonsmat superenkelt vårslepp desserter images Nestkjærlighet Kald drikke Svinekjøtt Grønnsaker coctails Strandliv olivenolje hjemløs Thai Sandwich likør fashion eggerøre spinat russetid Høstsnadder solskinnsboller Ziconda spoiled rettferdighet nærdødenopplevelse sommerkveld Venninnemat kjærlighet foto Noodler Øl&Aquavit Kylling Nattmat eplekake Canary Island scampi Bacon tilbehør Tomater snacks restemat parmesanchips Feel good about your self Venner pestoboller rynkefri Enkelt søndagsmiddag drinker neger feel good barn ost Sjømat Frukt iskaffe Juledigg hold deg frisk enklere-blir-det-ikke gjørdetenkelt Steinbit savn loveyoutopieces familie halloween kreft maroccan oil Styrke kvinnefest gjærbakst Serrano pasta småretter shopping sort/hvitt helse selvpleie Spania maki Førjulsmat Sunn mat! Søndagsdigg aubergine bra nok slank deg sunn paprika tapas Kjøtt Mett av en rett secondhand Eid pretty creepy unntakstilstand rosépepper parmesan døttre hot suppe ensomhet influensa chili

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)