Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket superdigg

Kanskje verdens beste kjøttboller...

Postet av i Blogg

b2ap3_thumbnail_2017-01-24-20.17.19_20170126-140251_1.jpgJadda, jeg har kanskje skrytt på meg 'verdens beste kjøttboller', men jeg må innrømme én ting;

Når jeg lager mat, så 'spiser' jeg underveis med øynene, så når maten er klar og ferdig til å nytes, er jeg på en måte litt mett. Om du skjønner. Og da smaker det ikke like godt. Jeg VET jo at det er godt (som oftest), men jeg kjenner det ikke, og da har jeg ofte like stor glede av det jeg lager, som to skiver ost...

 

Men så har jeg heldigvis noen unntak. Innimellom kan jeg lage mat som får meg til å nesten gå ned på kne i ren nytelse.

Og disse små kjøttbollene var ett av unntakene. Ble til ved en ren tilfeldighet over hva jeg hadde tilgjengelig, og er så UTROLIG enkelt at det nesten er litt flaut...

b2ap3_thumbnail_2017-01-24-20.17.19_20170125-203300_1.jpg

Til 400 g kjøttdeig;

1/2 pose friske spinatblader (her ligger nemlig hemmeligheten, avhengig av posens innhold-minst to store never blader), finhakkes på kryss og tvers.

1/2 kinesisk hvitløk (moderer meg her, doble/triple gjerne hvis du er i nærheten av mitt modus), finhakkes til bittesmått

1 ss tørket basilikum

2-3 ss god olivenolje.

Pepper og salt.

Så kommer utfordringen; jeg har en vanvittig god krydderblanding som ikke fåes hvor som helst, men er du heldig; Den heter SPICES-hot barbeque fra Nicolas Vahé. Den er helt fantastisk, men har du den ikke, kan du kompensere med røkt paprika, hvitløk, løk, svart pepper, persille og gressløk. Eller gjør det så enkelt at du krydrer med det du har og liker.

 

Det VIKTIGSTE for å få til disse saftige smaksbomene;

 

Temperer kjøttdeigen og rør inn olivenolje til litt 'seig' masse mens du blander inn spinaten, hvitløk og basilikum samt fiiiinhakket hvitløk (kan droppes) og krydderblandingen.

 

Bruk en skje til å forme små boller (dypp i vann, legg i hånd, skje former osv) og legg i kald stor stekepanne. Når pannen er full (de tåler å ligge tett), kjører du full fres så de får brunet seg skikkelig på begge sider, et par minutter på hver. Ta av platen og sett på varmepanne hvis du har, evt i ovnen på ca 80 grader.

 

Jeg spiste meg mer enn mett rett fra pannen, men hvis du klarer å vente, er disse superdigg med en frisk salat og ovnstekte poteter. Og din hjemmelagde tzatziki?

Uansett, verdens enkleste superdigg. Og ja, uten blygsel må si at disse er mine beste kjøttboller - ever. 

Tror det hele ligger i spinaten... ;-)

b2ap3_thumbnail_2017-01-24-20.22.52.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Fylte paprika - på oppfordring

Postet av i Blogg

Jeg la ut denne fantastisk enkle og utroooolige smakfulle og digge retten for en tid tilbake. Akkurat da var serveren som driver bloggen min, nede for telling pga hacking, og alle bildene ble derfor av sikkerhetsmessige hensyn, kryptert. Nok om det.

Flere har spurt (tusen takk!) om jeg kan legge ut denne oppskriften på nytt, og her kommer den:

 

Du trenger:

1/2 parika pr person

3-4 fedd hvitløk

mer enn nok stenfrie sorte oliven

1/2 pakke feta per person

God olivenolje

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.34.16.jpg

Vask og del paprika i to på langs, fjern stilker og frø.

Rens hvitløk og finhakk, ca halvt fedd per halve frukt.

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.42.09.jpg

Smuldre fetaost i en bolle, og tilsett...

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.47.36_20160802-184833_1.jpgb2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.49.48.jpg

...finhakket oliven og hvitløk...

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.51.13.jpg

...bland godt.

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-20.00.00.jpg

Fyll hver halvdel med den deilige blandingen og hell rause stråler av din beste olivenolje over...

200 grader i ca 15-20 minutter, max. Osten skal smelte, det skal være rykende varmt men paprikafrukten skal være al dente - med tyggemotstand.

Helt vanvittig godt, og passer like godt som tilbehør til kjøtt og fisk, som en forrett eller kveldsgodt med godt brød.

Enjoy <3

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Da kan du dra de sultne matøynene dine hit og lese følgende;

 

Erkebritiske 'gammon' serveres på alle engelske pub'er med respekt for seg selv. Og nå snakker jeg ikke 'pub' som vi tenker her hjemme, men selvsagt den britiske Pub, den med stor P og med tradisjoner og stolthet tilbake til tider som vi nordmenn bare kan drømme om. Vi fantes ikke da. Eller dvs, vi eksisterte jo, men var så langt fra 'pub-virksomhet' som man kunne komme...Det sies at Jack the Ripper spiste Gammon rett før han, ja du vet. Churhill nøt alltid en Gammon nede i sine war chambers og siden da har retten vært en innertier i Downing Street no 10. Kanskje med unntak av Margareth Thatcher, men nå er den altså en favoritt bak den blanksorte døren.

Og bak min dør. Der lages den på 15 kjappe minutter, og tør jeg minne om at den er ganske så sunn og proppfull av unami som får smaksløkene til å sprette i ren fryd.

Og hva gjør du med restene av årets juleskinke?

 

Så enkelt; 

Skjær tykke skiver skinke og stek gyllentsprøtt på begge sider. I mens legger du rause skiver grovt brød, enten i ovnen eller i brødrister, de skal være helt sprø med gyldne kanter. Dekk de med salat, tomater, frisk og/eller syltet agurk, røbeter hvis du vil og gjerne litt finhakket hvitløk. La skinkeskivene ligge lunt mens du freser et egg eller to. Bruk gjerne samme panne så eggene tar opp saften fra skinken. 

Legg skinken oppå de ferdig danderte skivene og hell over din favorittsaus (BBQ?) samt evt hvitløk og litt friskt grønt om du har. Eggene på toppene og noen rause tak med både pepper-og salt kvern.

Skikkelig digg!

Søndagsbrunch, etter-trenings-digg, kveldsmat, dagenderpå eller når du trenger noe kjapt, sunt og en smule lekkert.b2ap3_thumbnail_2017-01-03-21.48.01_20170103-214408_1.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

De fleste av oss har vel minner om barndommens kjøttkaker, de store og saftige med brun saus og poteter, og det lenge før vi visste om kjøttboller. Som egentlig er to sider av samme sak, bare det at bollene kom mye senere, hadde mindre størrelse og kom gjerne på pizza eller med pasta. Bestemors, eller for den sakens skylds mors kjøttkaker, er og blir verdens beste. Men disse er ikke så verst gæli heller, og hakket hvassere på smak og minst like enkle å mekke.

Til 400 gram kjøttdeig (ikke bruk karbonadedeig, da blir det bare tørt og hardt), trenger du:

1 egg, litt hvetemel (ca 1 ss), 1/2 rødløk, 1 stor kinesisk hvitløk, 1/2 glass soltørket tomat i olje (disse tre skjæres i små terninger) og 2 ss revet parmesan. Og litt grovkvernet pepper. Dropp salt og olje, her er mer enn nok digg til å sikre både smak og konsistens.

b2ap3_thumbnail_Bilde-02.10.2016-19.08.26.jpg

Alt klart

b2ap3_thumbnail_Bilde-02.10.2016-19.10.46.jpg

Rør til en jevn og passe 'seig' masse...

b2ap3_thumbnail_Bilde-02.10.2016-19.19.24_20161002-175754_1.jpg

...som lar seg lett forme til bolle a la størrelse golfball

b2ap3_thumbnail_Bilde-02.10.2016-19.34.38.jpg

Stek (uten smør eller olje), ca fem minutter på hver side på ganske sterk varme. Hvis du vil at løkbitene skal være helt myke, steker du litt lenger og på svakere varme.

Spis de som du vil, og gjerne rett fra pannen for du kommer til å bli dritsulten når stekeduftene treffer. Eller hvis du har en mer 'sivilisert' plan og kanskje skal dele herlighetene med noen, server med ris eller små stekte poteter, en god salat og kanskje tzatziki? Eller stapp godsakene i et pitabrød sammen med crispsalat, tomater og aioli. 

Alt er lov. Som bestemor aldri sa.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Mutt putt alene og ingen andre enn meg selv å lage middag til. Da er det jo fristende å labbe inn i stuen med noen brødskiver eller grave en pizza ut av fryseren. Begge deler er helt OK og praktiseres med jevne mellomrom. 

Men i dag var jeg skikkelig fysen. Og sulten på noe digg.

Da ble det denne smaksbomben, som tok kortere tid å lage enn å vente på en pizza, f.eks.

 

Og lekkert på budsjett trenger ikke å være kjedelig! OK, dette er ikke nødvendigvis sånn super budsjettvennlig, men det er MYE mat for pengene, og som festmat, er det så absolutt innafor.

 

Du trenger per person: pasta, ca 60 gram. 4-8 rå kamskjell (avhengig av størrelse), 1/2 skive parmaskinke, i tynne strimler, 1 ts pesto og litt høvlet parmesan.

 

Her har jeg brukt pasta fra Kajsa's Deli, 50 cm lange tråder (de ligger brettet så er enkle å koke) i blekksprutblekk. Deilig farge og med sjøsmak, så passer godt til kamskjellene, men for all del, alle typer pasta passer (fordelen med disse er at man ikke trenger å salte vannet). 

Kamskjell tines på kjøkkenpapir og når isen løsner legges de i varm olje med litt salt og pepper. Et par minutter på hver side og vipps!så er de ferdige (de skal bare kjapt brunes og ha en rå kjerne, blir de liggende får du 'viskelær', usj.

Hell vannet av pastaen, rør inn litt olivenolje og legg kamskjellene over. NB! Husk å få med all 'gørra' kamskjellene etterlater seg i stekepannen, det litt seige brune og salte er delicious og helles over skjellene når de ligger i pastasnørene. Så, en god klatt persto (hvitløk i olje? nesten alltid med), strimlet parmaskinke, høvlet parmesan og noen reale tak med pepperkværnen.

 

Sundt, superdigg, og superenkelt.

b2ap3_thumbnail_2016-09-28-20.26.48.jpg

Pasta fra Kajsa's Deli

b2ap3_thumbnail_2016-09-28-21.18.05.jpg

Kamskjell 

b2ap3_thumbnail_2016-09-28-22.00.04.jpg

Voilá!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...
Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

restitusjonsmat feel good på egne ben pretty Canary Island Mett av en rett verdens beste kjøttboller tapas Pynt Sjømat misunnelse Blåskjell helse rynkefri healty Iberico russetid shopping cocktail Dagenderpåmat top 10 fiskesuppe enklere-blir-det-ikke egg Nestkjærlighet Enkelt Venninnemat sommerkveld Hverdagshygge Kyllingburger Frukt Pizza Soldager oliven scampi kreft unntakstilstand Kjøtt slank deg sunn omelett Tzatziki Lunsj døttre broccoli Hummer desserter Grill girlpower kjøttboller Be happy Spicy neger Trening fetaost småretter Serrano jul kake Nyttårsforsett Overgangsalder sykehus insekter Grønnsaker Familiemiddag Indrefilét hot suppe Kald drikke ettertanke møkkamenn spoiled paprika torsk Personlig trener restemat botox venninner ferie ostemat alene Lev godt Sommermat grønnsakssuppe chili parmesanchips bilder Bacon kjærlighet barn Naprapat selvpleie ensomhet sauser halloween vennemat snacks myk hud hverdagsmiddag drittsekk død syltet frukt Tomater parmesan Styrkeøkt meal reker i hvitløk vårslepp døtre Skalldyr ost fashion Det gode liv Hamburger Kylling Moules frites Spania taco/wraps/tortillas Fylla frappé dirty Øl&Aquavit supersaft Noodler Ziconda voldtekt creepy eplekake solskinnsboller Vær deg selv Søndagsdigg chevre Poteter Katrine Juledigg kjøttkaker lørdagsdigg Italia rakfisk pasta Pakistansk mat bra nok coctails aubergine/tomat/parmesan Frokost familie kamskjell Feriemat Strandliv Thai bake pen images Hovedrett likør forretter influensa loveyoutopieces kvinnefest Nattmat tomatsaus chèviche kylling vegetar Fisk tilbehør Styrke olivenolje Svinekjøtt love savn eggerøre secondhand foto Feel good about your self healthy hjemløs Thank You spinat ruccola maki Venner Middelhavet kosemat røkelaks rosépepper gjærbakst sushi litt fest i hverdagen nærdødenopplevelse barnevennlig middag pitabrød drinker søndagsmiddag Høstsnadder mammahjerte pommes frites Sunn mat! superenkelt Førjulsmat superdigg pestoboller maroccan oil sort/hvitt hjemmelaget julegaver russebarn vårløk gjørdetenkelt elsker deg salat Steinbit smakfullt avocado plommer iskaffe hold deg frisk Må ha suppe Sandwich fresh spareribs Laks Il Buongustaio friskt Svettetokter Feriemodus verdens beste Rosévin raskt og lekkert mozarella Eid kropp aubergine reker boller krabber Omtanke Leve livet Congratulations kakefest superdigg restitusjonsmat rettferdighet

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)