Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket sushi

Kan du rulle en pølse, kan du lage sushi!

Postet av i Blogg

Helt siden jentene mine mestret det kunststykket å spise for egen hånd, har de spist sushi. Bittesmå brukte de fingrene (som er helt innafor om man er ren på hendene), men veldig snart håndterte de pinnene som en japansk mor ville ha vært stolt av.

Sushi er for meg like mye gourmet som 'hverdagsmat'. Skal jeg nyte den som gourmet, blir det selvsagt på en god japansk restaurant. Til hverdags mekker jeg selv, og for meg holder den helt greit mål som akkurat det. 

Og det er faktisk ganske så enkelt; har du trillet en pølse, så kan du lage maki. Har du bakt boller, så kan du lett fikse nigiri.

 

Du trenger: bambusmatte, sushi nori (tynne flak av sjøtang), wasabi og sushiris. Dette er basic must have for maki, lager du kun nigiri, trenger du hverken matte eller nori.

La oss ta risen først; best lager jeg den selv av sushiris, som jeg tilsetter riseddik og litt sukker mens jeg rører den 'seig' mens den kjøles. Tar litt tid da den må lages i flere etapper for å bli skikkelig god, men har du tid, ja...hvis ikke er det en grei nødløsning å kjøpe ferdig kokt sushiris.

 

Anyway, så er det stæsjet! 

b2ap3_thumbnail_2017-09-25-12.45.31.jpg

Jeg elsker tunfisk, men den har jeg totalboikottet da fangsten sender tusenvis av delfiner i den sikre drukningsdød...

Nå holder jeg meg stort sett til villreker, Salmalaks og kamskjell. Samt slangeagurk, avokado. Og smørfisk hvis jeg får tak i det.

b2ap3_thumbnail_2017-09-25-12.45.24.jpg

Bambusmatte og maki nori.

Legg en noriplate på bambusmatten og smør et tynt lag med Philadelphiaost.

b2ap3_thumbnail_2017-09-25-12.45.14.jpg

Legg et tynt lag med ris over og fyll lagvis med det fyllet du ønsker, og strø gjerne over Furikake (svarte og hvite sesamfrø med norialger)om du har, evt ristet sesamfrø.

b2ap3_thumbnail_2017-09-25-12.45.11.jpg

 

Evt med rause mender ost, ungdommene liker det gjerne

b2ap3_thumbnail_2017-09-25-12.45.03.jpg

La det være igjen en 'ren' stripe av norien som du fukter med vann; funker som lim. Så ruller du noriflaker med alt fyllet, så hardt du kan, ved bruk av bambusmatten. For hver halve runde, presser du matten inntil, så makirullen blir fast og fin. 

Nå kan du enten servere med en gang, eller legge rullen i kjøleskap med plastfolie rundt. Da bør makirullen tas ut minst en halvtime før den skal nytes, og skjæres i passe store biter.

b2ap3_thumbnail_2017-09-25-12.44.59.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2017-09-25-12.44.53.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2017-09-25-12.44.42.jpg

Sushi nigiri; lag små avlange 'boller' av temperert ris med hedene (dypp lankene i vann mellom hver så de ikke klistrer seg). Smør over et tynt lag med wasabi og legg på hva du ønsker av sjømat og grønnsaker. Her sverger jeg til Salmalaks, kveite, smørfisk og scampi. Toppet med furikake.

b2ap3_thumbnail_2017-09-25-12.45.18.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2017-09-25-12.45.07.jpg

 

Så trenger du selvsagt en god soyasaus, wasabi til å dyppe i sausen og gjerne syltet ingefær til å ta 'stinget' mellom de forskjellige smakene.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Mekk maki på under halvtimen - nyyyydelig!

Postet av i Blogg

Hva er vel bedre enn sushi, om det er nigiri eller maki, og det lager du kjapt selv med et minimum av fingerferdigheter og noen enkle verktøy. Til maki trenger du en bambus rullematte, det er et must (fås i de fleste velassorterte matbutikker). lager du nigiri, trenger du foruten gode råvarer, kun egne fingerferdigheter, men det tar vi en annen gang; for i dag ble det maki! 

Og maki kan fylles med omtrent alt hva hjertet begjærer; all slags fisk og skalldyr, rå grønnsaker, omelett og frittert sjømat, skjell og til og med stekt kylling. Maki kan lages mild og spicy med chili, men selv foretrekker jeg helt rene råvarer så smakene kommer godt frem, så drar jeg heller på med en god soyasaus og wasabi. Maki lages av Nori, finkjevlet 'ark' av tang, smaker alldeles nydelig og er som sagt superenkelt å lage.

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.37.59.jpg

Risen; er superviktig! Her MÅ du bruke sushiris, og du har tre alternativer:

God tid: kjøp tørr ris som skal vannes, skylles og bløtgjøres før den kokes, avkjøles og tilsettes sukker, riseddik, kanskje litt salt.

Passe tid: Sushiris i 'boil in bag', helt OK men beregn tid for avkjøling.

Dårlig tid: ferdig kokt i pose, litt hard men ganske OK hvis du rører inn en god slant riseddik.

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.46.06.jpg

Du trenger rullematte og nori (beregn minst ett ark per. pers)

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.37.50.jpg

Skivet frisk agurk

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.38.06.jpg

Ferske reker, men scampi er like greit (synes det smaker mer av ferskpillede)

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.40.25.jpg

Avocado i tynne skiver

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.42.29.jpg

Salmalaks er et must, tynne skiver

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.46.56.jpg

Dekk noriarket med ris

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.47.19.jpg

Bre over en stripe wasabi

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.48.56.jpg

Dekk med det du ønsker, i striper/lag. Lurt å tenke mykt og sprøtt i kombinasjon. Her krydret med furimaki (sprøstekt sesamfrø med wasabi)

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.49.55.jpg

Rull til en pølse, og bruk matten til å stramme rundt så den blir fast.

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.50.04.jpg

Med reker

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-21.05.48.jpg

Skjær rullene i ca 2 cm tykke skiver

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-21.12.37.jpg

God wasabi, salt soyasaus og syltet ingefær...

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-21.13.09.jpg

b2ap3_thumbnail_2016-02-24-20.58.43.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Enkel sushi er helgekos!

Postet av i Blogg

Sushi er en stor matkunst, som japanske kokker bruker år på å lære og perfeksjonere. Og sushi på de beste japanske/orientalske fusion restaurantene, er selvsagt i en klasse for seg og må aldri blandes med hva vi hobbykokker lager.

Men det er helt OK å lage selv også, og har man gode råvarer, enkle hjelpemidler og ekstrem god hygiene, så er sushi på eget kjøkken en deilig opplevelse.

Første gang jeg prøvde meg, var i 1993, og tok selvsagt stolt bilde av resultatet. Og jeg likte å lage det, elsket å spise det, så da har jeg jo bare fortsatt.

Noen ganger (=gjester) legger jeg meg så godt i selen som jeg kan, men 'hverdagssushien' går nå nesten på autopilot, så jeg mekker raskt. Og det kan du også:

 

b2ap3_thumbnail_2015-09-25-21.10.34.jpg

Råvarene er viktig; jeg bruker Salmalaks (annen rå laks må du først fryse), kamskjell, fryste kokte scampi, tunfisk og lakserogn. Samt agurk og gulrot i tynne skiver, avocado og selvsagt sushiris. Lag den selv eller kjøp ferdig (overraskende god når du følger anvisningen og sørger for å ha en god riseddik i huset)  Men bruk fantasien og det aller meste er 'lov'. 

Hvis du skal lage sushi maki, trenger du er rismatte.

b2ap3_thumbnail_2015-09-25-21.21.25.jpg

Og maki nori, tynne flak av tørket tang (finnes i de fleste matbutikker)

b2ap3_thumbnail_2015-09-25-21.21.57.jpg

Dekk flaket med hva du ønsker, her starter vi med et tynt lag Philadelphiaost med gressløk.

b2ap3_thumbnail_2015-09-25-21.39.55.jpg

Legg ønsket fyll i samme retning som pinnene i rullematten.

b2ap3_thumbnail_2015-09-25-21.42.10.jpg

Her en variant med en god spicy smøreost.

b2ap3_thumbnail_2015-09-25-21.52.55.jpg

Strø gjerne over sesamfrø, enten en Furikakeblanding, eller sesame med wasabi.

b2ap3_thumbnail_2015-09-25-22.01.18.jpg

Husk å ha 2-3 cm 'klaring' på oppe- og nedsiden av norien, fukt begge sider med vann, og rull det sammen til en pølse. Start i den ene enden, rull, og bruk matten til å klemme rullen etterhvert, så den blir fast og kompakt. 

b2ap3_thumbnail_2015-09-25-21.55.46.jpg

Legg til side, og når du er ferdig med alle rullene, skjærer du makien i passe store biter og legger med go'siden opp. Lager du på forhånd, pakker du hver rull inn i plastfolie, legger i kjøleskap og tar ut 30-40 minutter før de skal nytes,

b2ap3_thumbnail_2015-09-25-21.56.27.jpg

Sushi nigiri går kjapt; lag små båter av risen (bruk barneskje og fukt hendene mellom hver bit) og legg på fat. Smør gjerne et tynt lag med wasabi på risen, og dekk med hva du ønsker. 

b2ap3_thumbnail_2015-09-25-21.33.23.jpgb2ap3_thumbnail_2015-09-25-21.46.07.jpg

Nigiri plain, eller med wasabikrydder/sesamfrø.

I tillegg må du ha soyasaus og en god wasabi. Du får wasabi på tube, men pulver som du blander med litt vann, er absolutt å foretrekke.

Sushi skal serveres temperert, og med en soyasausskål til hver. Og selvsagt chopsticks.

b2ap3_thumbnail_2015-09-25-22.10.04_20151002-162215_1.jpg

Har du ikke laget det selv før, kan det føles litt 'kronglete' første gang, men så sitter det i fingrene og du mekker dette like godt på en hverdag som på en festdag. Fordi det er så himla godt (og sunt), at du bare MÅ ha det...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Sushitime!

Postet av i Blogg

Klar for onsdagsdigg?

Her i huset pleier det å stå enten flate italienere eller japansk på onsdagsmenyen, litt etter hva vi har lyst på, men sushi er ALLTID populært! Og faktisk veldig enkelt. Det vanskeligste er å få til risen riktig, er du uerfaren her, kan det hende du må ta noen runder før du perfeksjonerer. Eller du har flaks/talent, så blir den bra første gang.

Siden jeg trener hver ettermiddag, lager jeg alltid risen før trening, så den får satt seg og blir romtemperert. Kjøp sushiris og følg anvisningen på pakken, men husk riseddik og litt sukker som du blander godt inn mens den er varm. Velger du sushi nigiri, trenger du bare ris, wasabi og 'pålegg'. Jeg bruker da salmalaks, kamskjell og kokt scampi (elsker tunfisk, men boikotter pga fisket dreper tusenvis av delfiner hver år). Men det meste kan legges på, t.o.m. omelett.

Men jeg foretrekker egentlig sushi maki, ris og tilbehør rullet i tynne flak av tang; sushi Nori.

Og det er enkelt som bare det; i tillegg til ingrediensene, trenger du en rullematte (fås i alle velassorterte butikker hvor de har sushitilbehør).

b2ap3_thumbnail_2013-09-10-20.12.25.jpg

Legg på hva du ønsker av fisk og annen sjømat, sammen med ris og 'derter' med wasabi (de grønne prikkene i hver ende). Jeg bruker gjerne syltynne skiver slangeagurk for sprøhetens skyld, og avocado for smakens skyld. Her er salmalaks, agurk, paprika, ris og wasabi, men slå deg løs med dine smaker!

La det være 4-5 cm nori i hver ende, fukt kantene med vann og rull som en pølse mens du bruker rullematten til å stramme så makien blir fast og fin. 

Hvis den ikke skal spises med en gang, pakker jeg hver rull i plastfolie og legger i kjøleskapet. Ca 30-45 minutter før den skal nytes, tas den ut og skjæres med sylskarp kniv til passe munnfuller.b2ap3_thumbnail_2013-09-10-20.57.09.jpg

Legg på fat og strø over sesamfrø om du liker det.

Sørg for rikelig med wasabi og en god soyasaus, samt spisepinner!

Og gjør du som jeg, og lager ekstra stor porsjon, blir det en herlig matpakke dagen etter.b2ap3_thumbnail_2013-09-10-23.17.18.jpg

Emneord i: Fisk healthy kosemat sushi
Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Nestkjærlighet Høstsnadder Feel good about your self ensomhet Sandwich Dagenderpåmat enklere-blir-det-ikke Hverdagshygge kreft sushi Søndagsdigg Leve livet Feriemodus fashion drinker snacks kjøttkaker smakfullt hverdagsmiddag kjærleik familie botox Mett av en rett Be happy Sjømat eggerøre torsk spinat influensa aubergine/tomat/parmesan dirty paprika hot suppe lørdagsdigg Frokost sykehus nærdødenopplevelse kvinnefest myk hud Hamburger fiskesuppe jeg er her bake ruccola verdens beste hjemløs bilder tilbehør Hovedrett pretty hold deg frisk creepy insekter restemat solskinnsboller girlpower døtre Spicy sommerkveld reker i hvitløk parmesanchips loveyoutopieces pommes frites oliven krabber rosépepper savn love Kald drikke rakfisk images Bacon Feriemat spoiled rynkefri møkkamenn chèviche kylling Rosévin Omtanke på egne ben kakefest godt nytt år kjøttboller Naprapat egg kamskjell vennemat litt fest i hverdagen søndagsmiddag Må ha Sunn mat! Skalldyr chili barnevennlig middag vårslepp ettertanke kjærlighet tapas Canary Island Venner Eid barn Frukt taco/wraps/tortillas sort/hvitt Pynt shopping misunnelse Det gode liv scampi Fisk mammahjerte maroccan oil helse gjørdetenkelt ost russebarn Indrefilét maki russetid Fylla hjemmelaget Il Buongustaio Thank You Laks parmesan Sommermat pitabrød Juledigg Congratulations drit i å bry deg Katrine kropp spareribs eplekake drittsekk superdigg Blåskjell Tzatziki sauser Tomater Lunsj Ziconda desserter Pizza frappé elsker deg plommer unntakstilstand pestoboller feel good suppe Overgangsalder grønnsakssuppe Soldager aubergine tomatsaus Styrkeøkt Strandliv Italia broccoli alene fresh restitusjonsmat Nattmat pasta rettferdighet friskt Kjøtt Thai kosemat supersaft gjærbakst pen Enkelt Førjulsmat healthy døttre Steinbit raskt og lekkert Iberico Personlig trener Vær deg selv top 10 Spania healty secondhand Svettetokter slank deg sunn avocado Pakistansk mat mozarella olivenolje død Poteter superenkelt ferie coctails selvpleie likør Kyllingburger verdens beste kjøttboller Noodler Svinekjøtt salat Styrke småretter cocktail julegaver Grønnsaker halloween ostemat Serrano iskaffe jul reker superdigg restitusjonsmat Grill boller vegetar bra nok neger Moules frites syltet frukt Familiemiddag Trening voldtekt røkelaks Øl&Aquavit Kylling Nyttårsforsett Hummer fetaost omelett venninner Middelhavet kake chevre Lev godt forretter foto Venninnemat vårløk meal

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)