Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket top 10

Første gang jeg smakte denne fantastiske retten var på Bodilles Kro i Skagen. Min eldste datter (nå 21) fylte to år den sommeren, og hun sjarmerte alle de andre krepsespisende gjestene hos Bodilles ved salig å innta en hel tallerken av disse delikatessene ved egen hånd, med hummergaffel. Den skal tidlig krøkes...Siden den gang er denne retten blitt en gjenganger hos meg, og gjestene blir aldri lei! Hos Bodilles og ellers i Danmark, heter dette krepsedyret 'jomfruhummer', noe jeg synes er et mye mer sjarmerende og beskrivende ord. Helt fantastisk godt er det uansett...

Beregn mengde kreps etter behov, det vil si; én (stor) til hver som en rett av flere, to til forrett og seks til hver hvis det skal være hovedrett.

Krepsen kan med godt resultat (og for under halve prisen) kjøpes fra frysedisken. Husk bare å legge de i lettsaltet fosskokende vann i noen minutter etter at de er tint. Dette er viktig, for skjærer du i rå eller halvkokt kreps, kan hele det fine hvite kjøttet bli misfarget av innholdet i hodet (høres litt makabert ut, men sånn er det).

Og ikke la deg skremme av mengden smør og hvitløk, det er her 'hemmeligheten' ligger.

 

Hovedrett til 4:

16-24 kokt sjøkreps, avhengig av størrelse

8 ss meierismør

12-16 fedd hvitløk, hakket fint

1 bunt persille, hakket

 

Del krepsen i to på langs med en skarp kniv: legg den på rygg, begynn ved hodet og del kroppen i to (litt makabert igjen, men det må til). Husk å fjerne 'paven', en hinnebelagt liten mørk klump oppunder øynene. Smelt smøret i en kjele sammen med hvitløk og persille. Fres forsiktig på nokså svak varme til hvitløken kjennes myk (for all del ikke brun) når du stikker i den med en gaffel. Legg krepsen med skallet ned i en ildfast form, og dekk den med smørblandingen (ser det tørt ut, legger du på noen ekstra klatter smør).

Her kan du stoppe opp, dekke til med folie og la retten stå kjølig til de matglade er klare.

 

Like før servering setter du formen i ovnen, som er forvarmet til 250 grader med grill. La krepsen få noen minutter under grillen, mens du følger nøye med; den må for all del ikke svis og er ferdig når det 'bobler' i smøret og haledusk og følehorn får en gyllen farge.

Og så rett på bordet med masse godt brød som tilbehør.

Da er ihvertfall min fredagsmiddag i boks, nam!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Tzatziki - slik den lages i Hellas

Postet av i Blogg

Tzatziki er også en allroundsaus som er svært anvendelig. Bruk den til fisk og skalldyr, til grillmat, salat og grønnsaker, som dipp, som pitafyll eller til brødskiven med tomat og skinke...Bruk helst gresk eller tyrkisk yoghurt, da slipper du strevet med å sile og smakstilsette den dårlige(...ooops) norske varianten.

Tzatziki holder seg godt i en drøy uke i lukket glass/boks i kjøleskapet.

 

1/2 l yoghurt naturell

1/2 agurk

4-5 fedd hvitløk hakket bittesmått (jeg bruker mye mer, men er vant med å spise rå hvitløk hver dag;-)

2-3 ss god olivenolje

salt og pepper

saften av 1 sitronbåt

 

Vask agurken godt, behold skallet på, riv eller finhakk og ha massen i en sikt som du setter  over en bolle eller kjøkkenvasken. Strø salt over og bland godt. Saltet vil trekke ut væsken i agurken. Etter minst et kvarter klemmer du ut så mye væske av agurkmassen som du kan.

Bland inn yoghurt, hvitløk, og alle andre goodiser, smak til med salt og pepper og la det stå til! Nylaget ganske mild, får den et døgn i kjøleskap setter hvitløken seg skikkelig og den får en fin skarp og distinkt smak. Før servering kan du gjerne helle på litt mer olje, det ser litt raust ut.

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Eva i Paradis

Postet av i Blogg

Nydelig, lett , full av smak og en anelse syndig...disse går rett hjem i sommervarmen (og ellers i året også). For meg som ikke er så veldig superfan av det søte, kremete og tunge, er dette en av mine desiderte favorittdesserter, og jeg har til gode å bære ut en appelsin som ikke er renskrapet.

 

Til 4:

4 appelsiner (sjekk gjerne litt, de bør være store saftige og runde (trenger ikke å være av de søteste, her kompenseres det i bøtter og spann).

1 dl seterrømme

2 ss sukker

4 ss likør, gjerne sitrusvariant

2 ss walnøttkjerner

pynt, sitronmelisse eller mynte

 

Skjær en liten skalk av bunnen av hver appelsin, slik at de står støtt. Deretter skjærer du av et lokk på toppen. Grav forsiktig ut det meste av fruktkjøttet, og skjær det i biter.

Pisk rømmen med sukkeret (nam! prøv å la være å bruke fingeren som slikkepott;-), og rør inn likøren (enda mer nam!). Bland inn grovhakkede walnøttkjerner og appelsinbitene.

Fyll alt i appelsinene, og sett dem i kjøleskapet. Det er bare fint om det renner over kanten, det ser generøst ut...

 

Når vennene er klare for den søte finalen, pynter du hver appelsin med et par walnøttkjerner, sammen med noe bladpynt hvis du har. Herlig!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Reker sparker best på en mandag!

Postet av i Blogg

b2ap3_thumbnail_Img2263.jpgFørste gang jeg stiftet bekjentskap med denne smaksbomben av en scampirett, var hos en god venninne. Like før hun skulle til å servere retten, dro hun meg med ut på kjøkkenet for å prøvesmake. Åtte sultne jenter satt benket i spisestuen, men vertinnen var en smule fortvilet. Og det med god grunn. Retten var langt fra så smaksrik som hun hadde tenkt seg, og det trengtes nødassistanse. Gjestene ventet tålmodig, dog med god rødvin i glassene, og resultatet ble som hun ønsket, scampi med "skikkelig fraspark". 

Retten er blitt en fulltreffer i venninnegjengen, og gutta har også fått sansen.

 

Til 4 sultne venner:

24 rå scampi

400 g penne

4 ss olivenolje

4 store soltørkede tomater

1 stor frisk rød chilipepper

4-6 fedd hvitløk

1 stor boks hermetiske artisjokkhjerter

2 ss pinjekjerner, ristet gyldne i tørr panne

1 glass calamateoliven

høvlet fersk parmesan

 

Ta av skallet på scampiene, la haleviften sitte og fjern den svarte strengen ved å snitte forsiktig i ryggen. Kok penne etter anvisning på pakken. Den må være al dente, altså ha litt tyggemotstand. Hell av vannet, og ha pastaen tilbake i kjelen med litt olje. Skjær tomatene i tynne strimler. Fjern frøene i chilien og skjær den i tynne strimler. Skjær hvitløken i tynne skiver.

La artisjokkene renne godt av. Varm olivenolje i en vid kjele eller sautépanne. Ha i hvitløk og fres raskt. Legg i scampi og fres lett på begge sider til de er lekkert rosa...ikke for lenge!

Ha i kokt penne, tomater, chili, artisjokkhjerter og pinjekjerner. Varm opp og topp med oliven, basilikumblader og parmesan....Voila!

Og med godt brød til, vil denne kvelden bli husket lenge.

 

Enkelt, raskt og lekkert.

 

 

 

 

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kylling med rødt nebb

Postet av i Blogg

Hjemme igjen fra vakre Halmstad, og med 23 grader ute nå kl. 21:30, er det kanskje mest fristende å tenke lettere mat som salat og hvit fisk på grillen. Men morgendagen kommer, og med den; søndagsmiddagen. Dette er en av mine favoritter, og den retten som desidert har fått flest tilbakemeldinger fra venner og kokeboklesere. Og selvom sausen er litt kraftig, er den en absoultt lett og spenstig rett, som jeg synes passer like godt en varm sommerdag som ellers i året.

Og dette er en allrounder, tilbakemeldingene jeg får, er at denne går rett hjem hos matglade i alle aldre.

 

Disse kyllingfiletene skal svømme i rød saus og frembringe så mange komplimenter at du nesten blir litt rød om nebbet selv. Noe tilbehør må du ha - kokt ris eller fersk loff er en god idé. En ruccolasalat med tomater eller snarstekt asparges i tillegg gir retten et ekstra løft!

 

Prøv selv til 4:

6 (evt 4 hvis ekstra store) kyllingfileter 

3 ss olivenolje

1 beger créme fraiche

1 boks tomater, avrent og skåret i biter

1 potte basilikum, bare bladene

2 ts paprikapulver

salt og pepper

1 glass sorte oliven, helst store stenfrie

ris eller brød

 

Hvis du skal ha ris som tilbehør, starter du med å sette den til koking etter anvisning på pakken.

Varm oljen i en dyp steke- eller sautépanne. Del kyllingfiletene i tre på langs, og stek dem gyldne på begge sider, til de 'puffer' seg opp. Mens de steker, tar du frem en stor bolle og blander créme fraiche med tomater, paprikapulver og 3/4 av basilikumbladene. Smak til med salt og pepper. Hell godsakene over kyllingen i pannen, varm opp og la det putre i noen minutter. Tilsett en stor neve oliven og pynt med resten av basilikumbladene.

 

Middag til hele familien og/eller venner på under 30 minutter. Enklere og med så mye smak, blir det neppe. 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Adams hemmelighet

Postet av i Blogg

Dette er vanvittig godt og skal nytes med den beste samvittighet! Enkel å lage og sunnhet i hver eneste bit. Det er fristende å lage en haug av disse 'erdetmuligatbanankanværesådeilig', men de er relativt mektige, så ikke lag for mange Adamer!

 

Til 4:

1 pose Dronningglasur (fås i velassorterte matbutikker) eller 1 plate mørk sjokolade

2 modne men faste bananer

2 store ss hakkede hasselnøtter, mandelflak og/eller kokosmasse (jeg foretrekker alle tre, så har man litt variasjon og søthetsgrad).

 

Hvis du ikke får tak i Dronningglasur, smelter du sjokolade selv så lett som bare det: Fyll en kjele fjerdedels full med vann og kok opp. Knekk sjokoladeplaten i biter, og legg bitene i en bolle som passer på toppen av kjelen, og som tåler varme. Når vannet koker, trekker du kjelen av varmen, setter bollen over dampen og lar sjokoladen smelte mens du rører forsiktig.

Del hver banan i fire på tvers. Dypp bananene godt i den smeltede sjokoladen før du ruller dem i kokos eller nøtter. De skal dekkes så mye som mulig. Træ bananbitene på tynne træspidd, coctailpinner eller lignende (her har jeg brukt 'potetpinner' - de du stikker i poteten for å sjekke om de er ferdig kokt. Har en håndfull av dem og de brukes til alt annet enn potetsjekk!). Sett godsakene på bakepapir på et fat i kjøleskap og nyyyyt samme dag.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Jordbærene er her!

Postet av i Blogg

NÅ! Er de første norske jordbærene på plass i de fleste matbutikker.

Litt ymse kvalitet, synes jeg...fant noen ganske fine i en butikk, mens en stor pall i en annen (nevner ikke navn...) inneholdt 'hundrevis' av bittesmå kurver med mørke vassne og skrukkete bær (drivhusbær?). Men de gode bærene, de store, knallrøde og spenstige, de som kommer rett fra åkeren, de kommer snart! 

 

Og da kommer også min desiderte sommerfavorittdessert på bordet.

Denne er så enkel og ikke så lite genial i sine smaker, og har høstet en masse positive tilbakemeldinger.

En liten delikatesse som ikke tar stort mer enn et kvarter å lage, men som blir sittende i bevisstheten så mye lenger:

 

Til 4:

1 kurv jordbær

2 ss sukker

2 ss vann

1 dl balsamicoeddik

1 beger seterrømme

2 vaniljestenger (ferske)

2 ss melis

2 ss mascarponeost

 

Skyll og rens bærene.

Smelt sukker i vann til en blank masse, i en liten kjele på svak varme.

Tilsett eddik, kok opp og la det småkoke i noen minutter, så det blir litt sirupsaktig. Avkjøl blandingen. Pisk rømmen halvstiv. Del vaniljestengene på langs, og skrap ut frøene. Ha vaniljefrø og melis i rømmen sammen med mascarponeost, og pisk videre til en tykk krem.

 

Vend jordbærene i den avkjølte balsamicosirupen. Fordel bærene i skåler, og server dem med en god klatt mascarponekrem på toppen. 

Pynt gjerne med litt sitronmelisse.

Nyyydelig!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kamskjell med svin på skogen

Postet av i Blogg

b2ap3_thumbnail_Img2273.jpg

 

St. Hans viser seg fra sin aller beste side, solen skinner fra skyfri himmel og det er shortsogteskjortevær, ihvertfall her på østlandet. Og her ute på øya hvor jeg bor, ligger grillduften tett over hager og strender, sammen med den herlige latteren av forventningsfulle barn (og voksne?) som venter på et bål som i beste fall tennes i vannkanten.

Mine barn er for lengst vokst ut av vår tradisjonelle St. Hans feiring på Tjøme, nå er de på egen hånd og med egne planer, med kjæreste, venninner, samboer. Og gir fløyten i hva jeg måtte finne på å servere på en St.Hans kveld.

Og siden det uansett er for sent å komme med St.Hans tips, vil jeg dele en av mine absolutte favoritter, Kamskjell med svin på skogen.

 

Til 4:

12 store kamskjell (hvis frosne, tin og tørk med kjøkkenpapir)

1 pose frisk spinat (250g)

1 dl matfløte

2 ss pinjekjerner

olivenolje til steking

4 store skiver speket skinke (gjerne serrano el parma)

 

Skyll spinaten godt og fjern stilkene. Legg bladene hele i en dyp stekepanne med litt smør på middels varme og hell på fløten slik at spinaten duper i det hvite. Kvern godt med salt og pepper over og kok inn fløten til spinaten blir passe slapp.

fordel dette så pent som mulig på fire tallerkener. 

Tørk pannen med kjøkkenpapir og legg i pinjekjernene, sett opp varmen og bli der til kjernene er blanke og gyldne, ut og over i en skål.

En liten skvett olivenolje i samme panne, når oljen er passe varm, legger du kamskjellene i (gjerne snittet rutemønster på den ene eller begge sider...ser litt lekkert ut;) og kjappsteker på begge sider. gyldnesprøstekt utenpå og litt rå inni, det er digg.

Riv speket skinke i strimler og legg i kryss og tvers over spinaten, topp herligheten med de stekte kamskjellene, dekk med pinjekjerner, dryss litt grovt salt og pepper hvis du vil, og server med toast.

Forrett eller bare litt sen St.Hans digg.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Asparges med skinke

Postet av i Blogg

 

Som en av mine favorittgrønnsaker, må asparges bli med på sommermoroa. Sjekk at stenglene er friske, sprø og uten rynker, og at toppene er faste. Snadder på tapasbordet, fortreffelig som forrett, eller hvis du bare har lyst på noe skikkelig digg - beregn to-tre til hver.

1 bunt asparges

olivenolje, salt og pepper

1 skive spekeskinke (gjerne parma eller serrano) til hver aspargesstilk

1 liten potte frisk basilikum, bare bladene 

2 ss pinjekjerner, ristet gyldne i tørr panne

1 lite stykke fersk parmesan

Brekk av de nederste 4-5 cm på hver aspargesstilk, der den brekker naturlig. Skyll og tørk dem godt, før du freser de på alle sider med litt olivenolje og et dryss salt og pepper. De skal bli gyldne, men beholde sprøheten.

Legg ut skiver av spekeskinke, dekk skivene med basilikumblader før du ruller dem rundt aspargesene. legg rullene side om side på et fat og dryss over ristede pinjekjerner. Avslutt med rause skiver høvlet parmesan og en god slant av din beste olivenolje.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I dag har jeg tatt farvel med mennene i mitt liv...
Blogg
Ikke helt farvel da, hater akkurat det, og heldigvis slipper jeg det; vi sier alltid på gjensyn, og ...
Les mer...
Yoghurtomelett med parmesan, min beste hittil?
Blogg
Ååå, dette var bare så digg! Sent hjem fra jobb og til alenemiddag, null niks idé om hva som skulle...
Les mer...
Har du vært en drittkjerring?
Blogg
En eller annen gang i løpet av livet ditt, er du sannsynligvis en mer eller mindre 'drittkjerring'. ...
Les mer...
Når tre oster smelter sammen? Nydelig, enkelt og lekkert!
Blogg
Denne superenkle omeletten, ble til ved en tilfeldighet da jeg hadde diverse ost som 'sang på siste ...
Les mer...
Herreguuud, jeg savner å være russemamma!
Blogg
Tusen takk facebook, som hver dag i disse tider minner meg på hva og hvor min kropp og sjel var for ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

frappé Katrine coctails restitusjonsmat rynkefri unntakstilstand Eid tomatsaus Noodler Trening aubergine/tomat/parmesan kropp kjøttkaker supersaft fashion healty Grønnsaker solskinnsboller Moules frites Styrkeøkt Øl&Aquavit enklere-blir-det-ikke botox Spania omelett kamskjell torsk maroccan oil rosépepper vennemat Indrefilét Dagenderpåmat sauser Venner boller Feel good about your self Frokost Poteter Bacon shopping Italia parmesanchips Hverdagshygge sort/hvitt pommes frites Omtanke Mett av en rett død kjærlighet maki Fisk plommer aubergine Iberico raskt og lekkert kvinnefest hjemmelaget ferie Vær deg selv jul halloween Kjøtt Sommermat iskaffe Grill ruccola dirty verdens beste kjøttboller lørdagsdigg Svettetokter tilbehør verdens beste pretty selvpleie Serrano krabber hverdagsmiddag søndagsmiddag ettertanke kosemat superdigg pen Høstsnadder smakfullt savn cocktail Leve livet Congratulations syltet frukt Enkelt vårslepp Strandliv chèviche kylling kake Hovedrett loveyoutopieces Fylla Styrke egg myk hud taco/wraps/tortillas Kald drikke Familiemiddag insekter parmesan foto creepy drittsekk spinat Søndagsdigg Canary Island russebarn drinker pitabrød ost Thai snacks tapas Nestkjærlighet julegaver rettferdighet Blåskjell Hummer Overgangsalder mammahjerte Førjulsmat røkelaks feel good Il Buongustaio bake ostemat images Pakistansk mat gjærbakst Laks salat kreft forretter sommerkveld Nyttårsforsett venninner sushi healthy love Naprapat Nattmat girlpower Ziconda influensa olivenolje Må ha Rosévin Pizza fetaost reker i hvitløk kakefest spareribs chili slank deg sunn likør familie Hamburger Kylling Steinbit meal Det gode liv Tzatziki Sjømat helse Tomater døtre barnevennlig middag småretter friskt pasta mozarella Middelhavet Feriemodus hjemløs vårløk broccoli desserter Sandwich Personlig trener Lev godt Juledigg Thank You vegetar misunnelse Skalldyr gjørdetenkelt Spicy fresh møkkamenn Feriemat barn spoiled rakfisk Frukt kjøttboller Sunn mat! Lunsj hold deg frisk Soldager restemat Be happy paprika eggerøre grønnsakssuppe eplekake secondhand top 10 superenkelt bilder Svinekjøtt litt fest i hverdagen Venninnemat fiskesuppe pestoboller hot suppe scampi suppe neger chevre reker russetid Kyllingburger elsker deg oliven Pynt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)