Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

røkelaks slank deg sunn maroccan oil avocado jeg er her julegaver sushi superdigg restitusjonsmat supersaft healthy jul Katrine torsk Sandwich Soldager sommerkveld kjøttboller Kald drikke pasta Grønnsaker egg møkkamenn tilbehør drinker olivenolje Middelhavet gjærbakst enklere-blir-det-ikke pommes frites Tomater kreft Strandliv hot suppe fresh litt fest i hverdagen rettferdighet fashion Lev godt images rynkefri Styrkeøkt fetaost Mett av en rett loveyoutopieces suppe Moules frites superdigg parmesanchips Iberico syltet frukt Ziconda Må ha boller likør rosépepper barn alene hverdagsmiddag vårløk Bacon kake vennemat cocktail Venninnemat pitabrød død Spania Congratulations eggerøre Hamburger Nyttårsforsett godt nytt år desserter selvpleie frappé Førjulsmat spareribs Eid Indrefilét Frukt sykehus Feriemat aubergine bra nok coctails smakfullt friskt Hverdagshygge rakfisk Nattmat Sunn mat! vegetar foto mozarella pen chili bake parmesan feel good Kyllingburger tapas på egne ben girlpower mammahjerte kakefest Vær deg selv Poteter Personlig trener Be happy snacks fiskesuppe Grill ruccola Hovedrett superenkelt ost maki spoiled healty Sommermat ferie Tzatziki venninner Rosévin iskaffe restitusjonsmat døtre kropp Fisk Lunsj søndagsmiddag ensomhet Serrano Fylla aubergine/tomat/parmesan salat top 10 russetid Il Buongustaio love Pakistansk mat savn russebarn pestoboller misunnelse Blåskjell Skalldyr gjørdetenkelt raskt og lekkert kvinnefest Pynt hold deg frisk verdens beste kjøttboller omelett myk hud Øl&Aquavit sauser taco/wraps/tortillas botox influensa insekter eplekake Overgangsalder kjærleik Dagenderpåmat Søndagsdigg Feel good about your self kjærlighet Kylling reker i hvitløk solskinnsboller plommer Svettetokter Nestkjærlighet verdens beste shopping drittsekk Det gode liv bilder Juledigg grønnsakssuppe kosemat Sjømat neger tomatsaus pretty småretter barnevennlig middag hjemløs vårslepp Venner nærdødenopplevelse sort/hvitt unntakstilstand Hummer familie Laks Høstsnadder broccoli Frokost Steinbit Enkelt Svinekjøtt Familiemiddag Italia Styrke helse restemat kamskjell døttre chevre Kjøtt Canary Island reker meal Trening dirty ettertanke creepy ostemat Leve livet halloween hjemmelaget Spicy Feriemodus lørdagsdigg voldtekt kjøttkaker chèviche kylling Naprapat forretter Noodler scampi Thank You secondhand drit i å bry deg paprika Thai spinat krabber elsker deg Omtanke Pizza oliven

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)