Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Hamburger drinker helse halloween aubergine Congratulations pestoboller spareribs døtre reker i hvitløk elsker deg Strandliv alene ostemat nærdødenopplevelse maroccan oil Skalldyr Hverdagshygge eplekake sort/hvitt kreft Søndagsdigg aubergine/tomat/parmesan savn Indrefilét bra nok Vær deg selv rosépepper avocado krabber Ziconda Feel good about your self likør Feriemat Nyttårsforsett desserter Spania mammahjerte superenkelt influensa sykehus taco/wraps/tortillas rakfisk Det gode liv restitusjonsmat smakfullt Nattmat kjøttkaker Serrano coctails pasta Laks gjærbakst superdigg Lev godt hjemmelaget småretter spoiled spinat Førjulsmat barnevennlig middag Høstsnadder syltet frukt egg creepy hold deg frisk pretty Omtanke slank deg sunn sauser ost eggerøre Be happy gjørdetenkelt Juledigg Bacon Hummer boller insekter rettferdighet Katrine supersaft salat neger kjøttboller Tzatziki omelett parmesan Sommermat behappy drit i å bry deg top 10 Fylla Grill frappé Lunsj hverdagsmiddag tapas pen på egne ben jeg er her mozarella Pakistansk mat Rosévin døttre Middelhavet kjærleik Noodler girlpower unntakstilstand Grønnsaker superdigg restitusjonsmat drittsekk kakefest oliven chevre dirty Kyllingburger Feriemodus tomatsaus chili Canary Island tilbehør pommes frites hot suppe solskinnsboller Tomater røkelaks Svinekjøtt Styrke shopping scampi Må ha grønnsakssuppe kake friskt suppe fiskesuppe kvinnefest iskaffe sushi vårslepp vegetar raskt og lekkert Naprapat Sjømat ettertanke Frokost Øl&Aquavit Nestkjærlighet Iberico reker pitabrød loveyoutopieces meal healthy rynkefri Fisk Sunn mat! fresh julegaver myk hud russebarn Hovedrett Blåskjell Spicy foto misunnelse kosemat Venninnemat plommer healty litt fest i hverdagen parmesanchips Leve livet chèviche kylling Soldager Pizza Venner lørdagsdigg paprika bilder venninner selvpleie død cocktail ruccola restemat voldtekt bake Styrkeøkt Personlig trener vennemat Kjøtt Sandwich Italia Thank You vårløk forretter russetid Kald drikke Il Buongustaio søndagsmiddag møkkamenn Svettetokter hjemløs ferie Eid fashion sommerkveld love Trening images Frukt torsk ensomhet snacks secondhand Moules frites feel good barn jul Dagenderpåmat maki Overgangsalder kamskjell Poteter broccoli Familiemiddag Pynt kropp olivenolje Steinbit familie Kylling verdens beste enklere-blir-det-ikke kjærlighet verdens beste kjøttboller Enkelt fetaost godt nytt år botox Thai Mett av en rett

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)