Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

behappy snacks tilbehør døttre superdigg restitusjonsmat Iberico Vær deg selv Soldager forretter boller Hamburger gjørdetenkelt syltet frukt kjærlighet Moules frites spoiled Hovedrett jul Styrke Feriemodus kjøttboller foto unntakstilstand mozarella sort/hvitt elsker deg Indrefilét bilder fetaost loveyoutopieces solskinnsboller Middelhavet død chili fiskesuppe Kjøtt superenkelt Eid Frukt girlpower aubergine/tomat/parmesan Mett av en rett Naprapat maroccan oil Skalldyr spareribs reker i hvitløk julegaver creepy Be happy hjemmelaget sommerkveld shopping Strandliv Venner Øl&Aquavit salat krabber secondhand Bacon sauser kropp slank deg sunn hold deg frisk Feriemat møkkamenn rettferdighet kake coctails ensomhet litt fest i hverdagen suppe Italia mammahjerte Nestkjærlighet bake Venninnemat olivenolje images Lunsj Rosévin selvpleie Feel good about your self Grønnsaker Fisk enklere-blir-det-ikke Sjømat Kald drikke Nyttårsforsett hverdagsmiddag Grill Dagenderpåmat likør tomatsaus Høstsnadder omelett jeg er her parmesanchips Thank You desserter Ziconda Sunn mat! lørdagsdigg ostemat fresh smakfullt vårslepp paprika friskt feel good nærdødenopplevelse neger healthy pasta pommes frites familie Overgangsalder kjøttkaker døtre Familiemiddag søndagsmiddag Katrine top 10 tapas vennemat Sandwich kvinnefest Søndagsdigg Canary Island pen cocktail Pizza vegetar Fylla parmesan botox Noodler sushi supersaft Hummer insekter Thai på egne ben kamskjell helse spinat aubergine reker Det gode liv Serrano småretter russebarn hjemløs raskt og lekkert kakefest maki Nattmat Steinbit drinker meal torsk savn pretty godt nytt år grønnsakssuppe Hverdagshygge eggerøre russetid barnevennlig middag verdens beste kjøttboller Sommermat broccoli Svinekjøtt oliven fashion kosemat chevre Spicy pitabrød Frokost rynkefri Enkelt gjærbakst Pakistansk mat ettertanke venninner ferie love egg healty ruccola Blåskjell Styrkeøkt Juledigg voldtekt Spania restemat verdens beste kjærleik drittsekk scampi Il Buongustaio influensa superdigg drit i å bry deg dirty røkelaks Poteter Personlig trener frappé hot suppe avocado plommer kreft eplekake Omtanke ost barn Må ha Lev godt chèviche kylling Tomater rosépepper Pynt Kyllingburger alene misunnelse Trening Kylling myk hud pestoboller halloween sykehus Svettetokter vårløk iskaffe taco/wraps/tortillas Laks Førjulsmat restitusjonsmat Tzatziki Leve livet bra nok Congratulations rakfisk

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)