Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

cocktail kjærlighet suppe Tzatziki Spicy Spania secondhand olivenolje fashion sushi top 10 likør lørdagsdigg Venner ruccola rosépepper Sjømat kjærleik på egne ben Enkelt Venninnemat superenkelt Sommermat Naprapat boller barnevennlig middag helse Svinekjøtt oliven Frukt Trening Feriemat småretter bilder bra nok kake Middelhavet elsker deg ostemat pestoboller Vær deg selv pasta spareribs savn selvpleie Familiemiddag Fisk Strandliv døttre russetid paprika ettertanke Sunn mat! Styrkeøkt reker girlpower Moules frites Kylling Poteter ost halloween mammahjerte Feriemodus enklere-blir-det-ikke foto Lev godt frappé superdigg images omelett rynkefri Indrefilét slank deg sunn fiskesuppe hjemløs shopping sommerkveld Omtanke sykehus salat vårløk ferie myk hud Thank You restitusjonsmat Congratulations eplekake botox spoiled verdens beste kjøttboller fresh sort/hvitt Iberico aubergine/tomat/parmesan Det gode liv unntakstilstand maroccan oil supersaft raskt og lekkert Noodler love Katrine Laks Rosévin iskaffe Hamburger rakfisk Serrano kjøttboller hot suppe Kyllingburger døtre dirty litt fest i hverdagen scampi bake Styrke drittsekk reker i hvitløk Må ha rettferdighet kamskjell Nattmat venninner kropp hjemmelaget Bacon Soldager egg tomatsaus parmesanchips Eid Canary Island verdens beste Fylla Grønnsaker restemat Hovedrett Italia kjøttkaker Hverdagshygge jeg er her Pakistansk mat torsk Tomater pen chèviche kylling Lunsj Feel good about your self julegaver desserter Thai maki Steinbit mozarella møkkamenn gjørdetenkelt healthy friskt syltet frukt Ziconda kosemat eggerøre vårslepp coctails hverdagsmiddag forretter pitabrød Høstsnadder vegetar tapas Skalldyr spinat nærdødenopplevelse insekter avocado drit i å bry deg Personlig trener hold deg frisk pommes frites misunnelse Juledigg familie Frokost healty krabber fetaost gjærbakst ensomhet jul pretty tilbehør loveyoutopieces aubergine sauser Sandwich Pizza influensa Svettetokter drinker godt nytt år Overgangsalder plommer kakefest Kjøtt Nestkjærlighet feel good Kald drikke parmesan barn Hummer Søndagsdigg søndagsmiddag smakfullt Førjulsmat Leve livet neger snacks Il Buongustaio Be happy røkelaks voldtekt vennemat Nyttårsforsett kvinnefest chevre Pynt meal behappy Blåskjell Øl&Aquavit Grill superdigg restitusjonsmat taco/wraps/tortillas Dagenderpåmat kreft grønnsakssuppe chili Mett av en rett russebarn død alene creepy solskinnsboller broccoli

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)