Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

top 10 fashion Canary Island nærdødenopplevelse myk hud Middelhavet tapas Kald drikke superdigg cocktail Lunsj Styrkeøkt pommes frites chèviche kylling Blåskjell Frukt Fylla kakefest Fisk spoiled ost snacks sort/hvitt Pakistansk mat bilder venninner healthy tilbehør rosépepper godt nytt år sykehus Hamburger Hummer alene enklere-blir-det-ikke Ziconda Øl&Aquavit Katrine sommerkveld Nattmat Bacon kreft Italia chili drittsekk gjørdetenkelt misunnelse oliven Sjømat Tomater botox olivenolje Enkelt pitabrød møkkamenn Svinekjøtt friskt Kylling avocado Soldager verdens beste likør jul aubergine/tomat/parmesan suppe torsk vårløk kvinnefest Må ha Overgangsalder lørdagsdigg Nestkjærlighet kjærleik Personlig trener mozarella slank deg sunn vennemat secondhand julegaver Rosévin foto kropp parmesanchips maroccan oil Leve livet spinat Strandliv Vær deg selv kosemat Sommermat pen supersaft vegetar bra nok Mett av en rett frappé barn småretter krabber influensa maki Venninnemat Trening Juledigg Familiemiddag sushi plommer reker i hvitløk tomatsaus Iberico Feel good about your self helse fetaost hverdagsmiddag Thank You Det gode liv rettferdighet iskaffe død Høstsnadder Il Buongustaio bake Grill drit i å bry deg røkelaks rakfisk insekter pasta boller kjøttboller Steinbit smakfullt Moules frites pestoboller Pizza reker Kjøtt eggerøre Eid verdens beste kjøttboller Indrefilét Førjulsmat mammahjerte fresh aubergine kjøttkaker behappy ferie unntakstilstand russebarn scampi images kjærlighet grønnsakssuppe girlpower familie Kyllingburger drinker Svettetokter Laks salat fiskesuppe Hverdagshygge paprika ettertanke Hovedrett loveyoutopieces chevre Thai Spania vårslepp pretty superenkelt desserter kamskjell ensomhet Frokost superdigg restitusjonsmat omelett Serrano døttre hot suppe Congratulations eplekake Dagenderpåmat rynkefri Feriemodus Lev godt Tzatziki Sandwich shopping egg jeg er her savn litt fest i hverdagen parmesan spareribs hjemmelaget russetid coctails Sunn mat! restemat Omtanke Feriemat restitusjonsmat voldtekt meal Grønnsaker barnevennlig middag Noodler Be happy solskinnsboller ostemat taco/wraps/tortillas sauser raskt og lekkert Poteter Naprapat Spicy Søndagsdigg dirty Styrke halloween gjærbakst søndagsmiddag neger Venner love Nyttårsforsett Skalldyr Pynt creepy elsker deg ruccola hold deg frisk syltet frukt healty hjemløs forretter feel good kake på egne ben døtre selvpleie broccoli

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)