Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Høstsnadder Thank You Strandliv insekter meal Styrkeøkt kjærleik girlpower Nattmat enklere-blir-det-ikke Nestkjærlighet Kyllingburger Personlig trener døttre tomatsaus fiskesuppe Rosévin superenkelt kropp Steinbit Hummer Venninnemat Poteter Tomater Juledigg suppe pretty loveyoutopieces mozarella venninner Soldager vennemat Frukt lørdagsdigg Svettetokter chèviche kylling foto Kylling Iberico maki oliven savn healthy jeg er her supersaft Feel good about your self Leve livet hold deg frisk Naprapat Pizza Trening Pynt kjøttkaker aubergine/tomat/parmesan chili Frokost russetid fetaost kreft Vær deg selv Fisk sauser Feriemodus vegetar love neger superdigg grønnsakssuppe healty top 10 salat verdens beste kjøttboller Nyttårsforsett Italia Feriemat Mett av en rett ferie Middelhavet avocado frappé plommer eggerøre Øl&Aquavit botox superdigg restitusjonsmat Enkelt coctails Be happy creepy Søndagsdigg Bacon taco/wraps/tortillas tilbehør krabber Serrano paprika Familiemiddag helse Laks rosépepper Congratulations spinat møkkamenn ostemat kosemat Thai Lunsj godt nytt år Kjøtt drinker kamskjell barnevennlig middag pitabrød sykehus reker scampi vårløk bilder raskt og lekkert forretter cocktail solskinnsboller mammahjerte images nærdødenopplevelse drittsekk aubergine ost Omtanke sort/hvitt Lev godt Il Buongustaio rettferdighet Styrke tapas Indrefilét kakefest spareribs syltet frukt Hamburger Dagenderpåmat Skalldyr parmesanchips sushi drit i å bry deg friskt unntakstilstand hot suppe broccoli torsk Katrine familie restemat rakfisk hverdagsmiddag maroccan oil barn pen Hovedrett rynkefri hjemmelaget småretter feel good smakfullt Sommermat halloween selvpleie misunnelse boller Svinekjøtt pestoboller på egne ben Spicy Sjømat likør litt fest i hverdagen egg voldtekt kjærlighet hjemløs Fylla gjærbakst influensa Venner ruccola Førjulsmat Noodler myk hud gjørdetenkelt Grønnsaker snacks verdens beste Tzatziki iskaffe reker i hvitløk desserter dirty søndagsmiddag pommes frites shopping Sandwich død Eid chevre omelett Canary Island kjøttboller Spania bra nok Moules frites Ziconda vårslepp Pakistansk mat kake fashion Må ha Blåskjell behappy restitusjonsmat kvinnefest Det gode liv røkelaks sommerkveld julegaver parmesan spoiled Grill fresh secondhand jul pasta Kald drikke døtre Sunn mat! ettertanke alene slank deg sunn olivenolje eplekake Overgangsalder bake elsker deg ensomhet russebarn Hverdagshygge

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)