Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

misunnelse creepy verdens beste spareribs shopping kropp Tzatziki chili maroccan oil feel good død boller forretter Skalldyr sauser Moules frites rosépepper Sjømat kjøttboller Svettetokter gjørdetenkelt healthy jul Hverdagshygge Tomater reker i hvitløk secondhand myk hud rakfisk Spania Svinekjøtt likør bilder tomatsaus sushi kjøttkaker godt nytt år Vær deg selv Italia julegaver love chevre grønnsakssuppe Pakistansk mat lørdagsdigg cocktail krabber bra nok loveyoutopieces vennemat hjemløs Leve livet healty Rosévin superenkelt Fisk vårløk Thank You Førjulsmat Personlig trener Il Buongustaio omelett døtre døttre mozarella Hovedrett røkelaks Styrkeøkt Hamburger kjærlighet Serrano aubergine fashion restemat Dagenderpåmat friskt top 10 Thai Be happy pasta Enkelt Congratulations alene supersaft chèviche kylling Katrine spoiled Juledigg paprika Kyllingburger Sommermat salat Grønnsaker Nyttårsforsett barn voldtekt Øl&Aquavit Laks Sandwich Kylling på egne ben vårslepp iskaffe russebarn møkkamenn kosemat Overgangsalder parmesanchips superdigg Fylla Bacon sykehus rynkefri Mett av en rett olivenolje Nestkjærlighet scampi Noodler solskinnsboller pestoboller enklere-blir-det-ikke Naprapat snacks Venninnemat Frukt Spicy Trening hverdagsmiddag småretter neger broccoli ensomhet egg Grill Nattmat Pynt jeg er her litt fest i hverdagen Venner kreft Poteter coctails slank deg sunn ost Kjøtt venninner kake Iberico mammahjerte suppe influensa dirty botox superdigg restitusjonsmat kjærleik smakfullt meal pitabrød Sunn mat! spinat fiskesuppe ettertanke Middelhavet Omtanke ruccola Feriemodus elsker deg pen sort/hvitt rettferdighet savn plommer vegetar kamskjell raskt og lekkert russetid Lev godt drit i å bry deg drinker Blåskjell hjemmelaget Feel good about your self syltet frukt tapas desserter selvpleie søndagsmiddag halloween ostemat eplekake Hummer Kald drikke barnevennlig middag Indrefilét kvinnefest Lunsj nærdødenopplevelse avocado parmesan Canary Island restitusjonsmat bake oliven drittsekk Søndagsdigg kakefest foto pommes frites sommerkveld aubergine/tomat/parmesan Høstsnadder maki torsk frappé Strandliv pretty Må ha ferie Det gode liv reker girlpower fetaost Ziconda Steinbit eggerøre familie Familiemiddag taco/wraps/tortillas Soldager Styrke images Pizza Eid insekter hot suppe gjærbakst Feriemat Frokost hold deg frisk verdens beste kjøttboller helse unntakstilstand fresh tilbehør

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)