Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

halloween Canary Island spinat oliven frappé forretter Steinbit unntakstilstand Frukt gjærbakst Grill Omtanke dirty Kald drikke røkelaks Feriemodus likør Enkelt Thank You Grønnsaker Overgangsalder hot suppe kake mammahjerte Høstsnadder selvpleie top 10 fresh ferie Congratulations Familiemiddag drit i å bry deg Mett av en rett kjøttboller egg enklere-blir-det-ikke rynkefri kjærlighet Venner superdigg aubergine/tomat/parmesan Sjømat Sommermat bilder meal Juledigg Må ha paprika suppe hverdagsmiddag Det gode liv kjærleik verdens beste Hovedrett pen Søndagsdigg Be happy krabber lørdagsdigg myk hud avocado Nestkjærlighet hjemmelaget snacks kjøttkaker salat Leve livet Svettetokter kropp tilbehør omelett vennemat ettertanke scampi Soldager maki Feriemat pasta Tzatziki ensomhet superdigg restitusjonsmat Hverdagshygge julegaver sykehus på egne ben pestoboller kosemat tomatsaus healthy venninner Il Buongustaio Spania søndagsmiddag sauser Øl&Aquavit restitusjonsmat drinker Laks Sunn mat! Indrefilét småretter friskt sort/hvitt fetaost Thai Skalldyr Nyttårsforsett supersaft behappy foto Sandwich Svinekjøtt hjemløs verdens beste kjøttboller taco/wraps/tortillas plommer neger nærdødenopplevelse healty Moules frites Vær deg selv Katrine Naprapat russetid Kylling Hamburger Pizza kreft barnevennlig middag barn vårløk eggerøre Trening Lunsj kvinnefest kakefest bake fashion botox syltet frukt Fylla reker død spareribs jul images slank deg sunn bra nok superenkelt helse Serrano kamskjell Ziconda parmesanchips desserter litt fest i hverdagen alene møkkamenn hold deg frisk mozarella sushi sommerkveld voldtekt jeg er her eplekake restemat Poteter raskt og lekkert creepy cocktail pommes frites rakfisk fiskesuppe elsker deg Lev godt døtre Pynt godt nytt år tapas Kjøtt love misunnelse Italia Styrke Dagenderpåmat solskinnsboller reker i hvitløk girlpower Eid chevre Venninnemat Feel good about your self secondhand iskaffe chili loveyoutopieces rosépepper boller smakfullt Førjulsmat coctails Frokost Iberico broccoli pitabrød ost Spicy aubergine maroccan oil Noodler Nattmat chèviche kylling pretty ostemat Personlig trener insekter Middelhavet torsk Styrkeøkt Tomater vegetar Strandliv Bacon savn shopping grønnsakssuppe rettferdighet vårslepp gjørdetenkelt olivenolje Blåskjell familie Hummer ruccola spoiled influensa parmesan døttre drittsekk Pakistansk mat Fisk Kyllingburger russebarn Rosévin feel good

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)