Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Leve livet Hovedrett litt fest i hverdagen insekter Congratulations krabber Venner røkelaks Styrke slank deg sunn scampi iskaffe cocktail ferie Svettetokter gjørdetenkelt unntakstilstand kjærleik Førjulsmat Fisk Spicy plommer Pakistansk mat forretter Thai spinat søndagsmiddag grønnsakssuppe Steinbit reker i hvitløk Nestkjærlighet Blåskjell broccoli Feriemodus Trening drit i å bry deg Kjøtt olivenolje sykehus lørdagsdigg Il Buongustaio Iberico hjemmelaget småretter Søndagsdigg top 10 shopping oliven Hummer superdigg Lunsj kropp Middelhavet Pizza Spania Bacon Høstsnadder Hverdagshygge supersaft misunnelse Sjømat verdens beste hverdagsmiddag paprika Poteter Frokost myk hud vårløk rettferdighet døttre friskt ruccola Strandliv ensomhet Lev godt Rosévin Kyllingburger fetaost Sandwich Indrefilét Moules frites Katrine Naprapat Feriemat taco/wraps/tortillas vennemat smakfullt boller Personlig trener selvpleie Tzatziki Svinekjøtt spareribs Eid neger Laks ostemat Øl&Aquavit Omtanke influensa pommes frites gjærbakst pasta sommerkveld fashion helse Sommermat Thank You voldtekt Kald drikke fiskesuppe girlpower vårslepp restitusjonsmat pitabrød enklere-blir-det-ikke barn tilbehør superenkelt Sunn mat! rakfisk chevre kamskjell verdens beste kjøttboller egg Overgangsalder rynkefri rosépepper botox kjærlighet restemat kjøttkaker kake tapas eplekake chèviche kylling secondhand Soldager kreft avocado hot suppe Canary Island Kylling elsker deg russebarn kjøttboller mozarella Det gode liv Ziconda healty snacks Styrkeøkt Fylla parmesanchips julegaver Dagenderpåmat hold deg frisk chili superdigg restitusjonsmat maroccan oil Vær deg selv alene halloween Familiemiddag images tomatsaus fresh sort/hvitt love maki reker Nattmat spoiled døtre Noodler kvinnefest Grill frappé aubergine familie Mett av en rett loveyoutopieces drinker feel good omelett Skalldyr på egne ben solskinnsboller nærdødenopplevelse mammahjerte syltet frukt foto Hamburger meal barnevennlig middag Enkelt pen venninner aubergine/tomat/parmesan Må ha godt nytt år pestoboller bilder parmesan raskt og lekkert Grønnsaker kosemat bra nok møkkamenn likør sauser torsk suppe desserter Italia Juledigg coctails pretty Frukt ettertanke bake healthy jul Nyttårsforsett Tomater ost drittsekk dirty Pynt død Be happy creepy savn salat Feel good about your self kakefest Serrano Venninnemat hjemløs jeg er her vegetar russetid sushi eggerøre

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)