Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Sunn mat! misunnelse småretter kropp Det gode liv secondhand iskaffe taco/wraps/tortillas shopping kake Blåskjell Nestkjærlighet kjøttkaker Vær deg selv dirty ensomhet hjemløs neger myk hud Øl&Aquavit Leve livet bra nok Soldager foto Tzatziki søndagsmiddag Styrke pen aubergine/tomat/parmesan desserter verdens beste kreft pitabrød død plommer Førjulsmat Fylla Hamburger sauser solskinnsboller Spicy jul vårløk paprika Feel good about your self Styrkeøkt krabber Hummer reker alene Middelhavet Moules frites images behappy Enkelt scampi Italia Kald drikke broccoli oliven på egne ben Pynt gjørdetenkelt smakfullt Bacon Venninnemat top 10 chili julegaver suppe ettertanke russebarn parmesanchips feel good influensa Overgangsalder Tomater Venner russetid Grill hold deg frisk sykehus chevre fashion loveyoutopieces Thank You maroccan oil eggerøre røkelaks Familiemiddag nærdødenopplevelse Pakistansk mat sommerkveld drit i å bry deg Strandliv Svinekjøtt boller omelett enklere-blir-det-ikke kosemat kakefest møkkamenn Kyllingburger pretty parmesan kjærleik Personlig trener Sommermat Juledigg Nyttårsforsett Rosévin olivenolje insekter Frukt Pizza meal restemat ferie superdigg Poteter spoiled døttre mammahjerte Hverdagshygge reker i hvitløk venninner Kylling Lev godt supersaft Nattmat pasta fetaost vårslepp jeg er her drittsekk grønnsakssuppe barn voldtekt døtre Lunsj forretter rynkefri Skalldyr friskt restitusjonsmat Høstsnadder botox Spania likør familie sushi eplekake unntakstilstand rettferdighet bake creepy Serrano Congratulations Mett av en rett godt nytt år avocado gjærbakst lørdagsdigg Il Buongustaio coctails spareribs barnevennlig middag Sjømat slank deg sunn Omtanke hot suppe litt fest i hverdagen tapas hverdagsmiddag kjærlighet Naprapat selvpleie kvinnefest drinker fiskesuppe syltet frukt superdigg restitusjonsmat maki Indrefilét Feriemat Canary Island snacks egg aubergine helse love Be happy Søndagsdigg rosépepper Eid Iberico raskt og lekkert mozarella elsker deg chèviche kylling rakfisk spinat Frokost ruccola Thai ost halloween pestoboller Dagenderpåmat torsk superenkelt fresh Ziconda Sandwich girlpower salat Laks Kjøtt Svettetokter kamskjell ostemat frappé Trening verdens beste kjøttboller sort/hvitt savn bilder vennemat Steinbit Noodler healthy healty tomatsaus Katrine kjøttboller Fisk Må ha hjemmelaget pommes frites tilbehør Feriemodus cocktail vegetar Hovedrett Grønnsaker

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)