Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Sunn mat! Overgangsalder Svinekjøtt supersaft hverdagsmiddag vårløk ettertanke Blåskjell Sjømat barnevennlig middag forretter småretter dirty Må ha Lev godt ensomhet fashion suppe restemat Fylla Enkelt Spicy halloween rynkefri kakefest Venner girlpower love drit i å bry deg paprika familie fresh kjærleik Serrano tomatsaus Styrke aubergine/tomat/parmesan Laks Naprapat alene grønnsakssuppe Skalldyr insekter Personlig trener maroccan oil Pynt ruccola savn Nyttårsforsett Frukt chili Juledigg Familiemiddag Grill gjørdetenkelt sort/hvitt pestoboller Svettetokter superenkelt neger Indrefilét drinker Hverdagshygge chevre ferie helse Feriemat kreft sommerkveld kjøttkaker pasta Il Buongustaio unntakstilstand nærdødenopplevelse død døttre Dagenderpåmat Leve livet sykehus Ziconda på egne ben superdigg restitusjonsmat slank deg sunn verdens beste Venninnemat døtre frappé fetaost godt nytt år Trening Pakistansk mat iskaffe kamskjell mammahjerte coctails bra nok Sommermat Be happy behappy Congratulations sushi Noodler healty reker i hvitløk Thank You verdens beste kjøttboller Italia Poteter pitabrød misunnelse Lunsj kvinnefest pommes frites rosépepper friskt ostemat jeg er her eggerøre healthy smakfullt broccoli Tomater pretty olivenolje avocado oliven Hamburger Thai top 10 loveyoutopieces boller Strandliv Kyllingburger selvpleie Øl&Aquavit omelett kosemat voldtekt feel good spoiled Det gode liv kropp Fisk egg Grønnsaker russetid Nattmat Høstsnadder cocktail botox taco/wraps/tortillas Hummer chèviche kylling maki vårslepp aubergine Frokost hjemløs gjærbakst Mett av en rett Iberico krabber Omtanke Tzatziki enklere-blir-det-ikke likør Sandwich Kylling Moules frites jul sauser røkelaks restitusjonsmat litt fest i hverdagen scampi raskt og lekkert julegaver hot suppe Canary Island spinat Steinbit meal Soldager Søndagsdigg syltet frukt søndagsmiddag Hovedrett kjøttboller hjemmelaget Kjøtt spareribs Middelhavet superdigg parmesanchips parmesan mozarella Feel good about your self fiskesuppe Pizza eplekake Nestkjærlighet snacks torsk ost secondhand rettferdighet drittsekk Feriemodus solskinnsboller kjærlighet reker Eid pen bake Spania elsker deg influensa bilder myk hud foto tilbehør barn møkkamenn creepy Førjulsmat venninner kake hold deg frisk Vær deg selv images russebarn shopping Kald drikke salat vegetar Rosévin Bacon Katrine rakfisk tapas desserter Styrkeøkt vennemat plommer lørdagsdigg

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)