Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

røkelaks cocktail kake loveyoutopieces paprika sommerkveld fashion Må ha Styrke scampi hjemmelaget superenkelt gjørdetenkelt reker pestoboller Moules frites Be happy russetid love maroccan oil solskinnsboller hverdagsmiddag healty torsk fresh pitabrød Tomater creepy spareribs Leve livet maki vårslepp Juledigg hold deg frisk ensomhet broccoli Grill savn ruccola smakfullt suppe likør ettertanke verdens beste kjøttboller Thai fetaost drinker pen Bacon sykehus Noodler Serrano elsker deg spinat Pynt chevre Tzatziki top 10 reker i hvitløk Førjulsmat ost secondhand unntakstilstand døtre Katrine Kald drikke Mett av en rett sauser alene kjærlighet hjemløs hot suppe desserter Sjømat foto Il Buongustaio helse Fylla Familiemiddag Poteter Frukt Hverdagshygge influensa Høstsnadder eggerøre restitusjonsmat kjøttkaker Feriemat tomatsaus krabber julegaver Omtanke familie frappé Middelhavet healthy oliven Naprapat Pizza Lunsj Det gode liv Nattmat boller myk hud syltet frukt images drit i å bry deg snacks nærdødenopplevelse Nestkjærlighet kakefest egg rynkefri chèviche kylling mammahjerte feel good halloween litt fest i hverdagen Thank You tapas taco/wraps/tortillas superdigg restitusjonsmat raskt og lekkert Svinekjøtt grønnsakssuppe vegetar shopping meal Styrkeøkt omelett død forretter drittsekk søndagsmiddag Grønnsaker verdens beste Blåskjell neger Lev godt Skalldyr Vær deg selv chili Overgangsalder Svettetokter parmesanchips rettferdighet Laks Kyllingburger Eid møkkamenn lørdagsdigg Feriemodus parmesan venninner gjærbakst restemat Rosévin ferie Venner mozarella pretty misunnelse kreft barnevennlig middag vennemat girlpower Spicy pommes frites Strandliv Personlig trener jeg er her Hamburger supersaft jul Ziconda godt nytt år salat Kylling fiskesuppe sort/hvitt eplekake Spania Soldager kvinnefest enklere-blir-det-ikke Sandwich Sommermat Hovedrett Enkelt vårløk Steinbit voldtekt Fisk Congratulations Feel good about your self botox kamskjell bilder barn døttre bake bra nok avocado ostemat Øl&Aquavit Hummer aubergine Indrefilét friskt olivenolje plommer insekter på egne ben Iberico Dagenderpåmat slank deg sunn pasta spoiled kjøttboller kropp superdigg selvpleie russebarn Nyttårsforsett coctails Trening Kjøtt Pakistansk mat iskaffe Italia rakfisk kosemat aubergine/tomat/parmesan Frokost tilbehør kjærleik Sunn mat! dirty Canary Island Venninnemat sushi rosépepper Søndagsdigg småretter

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)