Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Lunsj kropp lørdagsdigg Tzatziki supersaft Thank You på egne ben helse fresh barnevennlig middag hjemløs drittsekk drit i å bry deg foto Venner hjemmelaget Indrefilét Dagenderpåmat rettferdighet russebarn superdigg Venninnemat Spania Nattmat verdens beste Overgangsalder Strandliv jeg er her kosemat Leve livet Styrke Eid ettertanke spareribs aubergine/tomat/parmesan feel good Fylla kamskjell bake Søndagsdigg Iberico pitabrød hold deg frisk mozarella alene søndagsmiddag Lev godt ruccola Grill jul snacks Sjømat ferie tilbehør iskaffe Hamburger Pakistansk mat vennemat Noodler barn kvinnefest Omtanke fashion Rosévin frappé Juledigg kjøttboller influensa girlpower botox Det gode liv Kyllingburger Hovedrett images ost dirty insekter familie Steinbit pen Mett av en rett bilder top 10 sort/hvitt plommer suppe taco/wraps/tortillas kjøttkaker pestoboller Enkelt kake Naprapat Styrkeøkt egg chèviche kylling hot suppe avocado Pynt Svinekjøtt venninner Middelhavet eggerøre Nestkjærlighet chevre elsker deg voldtekt møkkamenn restitusjonsmat Familiemiddag love bra nok eplekake likør selvpleie julegaver Vær deg selv boller Personlig trener tapas Øl&Aquavit ensomhet Må ha Feriemat Pizza oliven maki sushi savn vårløk Katrine shopping superenkelt kakefest neger Førjulsmat spoiled coctails paprika Feriemodus Sunn mat! Trening gjørdetenkelt Fisk torsk enklere-blir-det-ikke reker maroccan oil unntakstilstand hverdagsmiddag godt nytt år scampi Kald drikke restemat desserter sommerkveld smakfullt salat drinker Sandwich rakfisk russetid loveyoutopieces Congratulations småretter myk hud Italia healthy Canary Island Soldager vegetar Be happy Serrano Skalldyr olivenolje døtre kjærleik parmesanchips Spicy forretter verdens beste kjøttboller spinat gjærbakst kjærlighet Thai pommes frites Tomater Grønnsaker kreft Høstsnadder Moules frites superdigg restitusjonsmat fiskesuppe creepy vårslepp raskt og lekkert pasta aubergine Kylling Kjøtt slank deg sunn tomatsaus healty fetaost rosépepper pretty litt fest i hverdagen Frukt sauser sykehus død meal broccoli Frokost halloween syltet frukt Hummer behappy misunnelse omelett friskt Bacon Feel good about your self grønnsakssuppe Svettetokter røkelaks secondhand parmesan Hverdagshygge døttre Sommermat krabber rynkefri chili Il Buongustaio Nyttårsforsett ostemat nærdødenopplevelse Blåskjell mammahjerte Laks cocktail Ziconda Poteter solskinnsboller reker i hvitløk

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)