Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Steinbit venninner Kylling superenkelt Middelhavet rakfisk godt nytt år elsker deg Hovedrett Sunn mat! neger aubergine/tomat/parmesan desserter frappé syltet frukt healty Il Buongustaio røkelaks voldtekt Trening foto Sandwich krabber søndagsmiddag torsk boller egg pasta Kald drikke suppe kjøttkaker ost alene kreft Laks meal scampi ferie kvinnefest Tzatziki verdens beste kjøttboller lørdagsdigg Svettetokter friskt forretter paprika Grønnsaker Juledigg ruccola drit i å bry deg hverdagsmiddag Iberico sykehus Canary Island hold deg frisk coctails Noodler ostemat Søndagsdigg familie Ziconda avocado pestoboller Venninnemat barn selvpleie kosemat tomatsaus bilder Pizza chevre ettertanke kakefest superdigg Fisk Be happy spareribs barnevennlig middag myk hud cocktail vårløk Kyllingburger russetid sauser sommerkveld mozarella solskinnsboller verdens beste Nestkjærlighet tapas raskt og lekkert insekter superdigg restitusjonsmat vårslepp influensa kamskjell feel good mammahjerte Katrine Feriemodus Kjøtt Blåskjell Hummer julegaver unntakstilstand sushi Personlig trener Moules frites Pynt misunnelse eplekake maki parmesan vegetar sort/hvitt salat secondhand Pakistansk mat Naprapat Spania smakfullt kake kjærleik Skalldyr plommer pen restemat Spicy broccoli reker i hvitløk Førjulsmat healthy hjemløs rettferdighet spinat parmesanchips Hverdagshygge Eid eggerøre Enkelt Hamburger Overgangsalder top 10 shopping girlpower drittsekk Bacon Leve livet savn Sommermat enklere-blir-det-ikke spoiled grønnsakssuppe Frokost helse Nyttårsforsett russebarn love Serrano pitabrød Soldager Tomater litt fest i hverdagen supersaft loveyoutopieces taco/wraps/tortillas hjemmelaget kjærlighet jeg er her hot suppe på egne ben Sjømat småretter Nattmat pretty Dagenderpåmat rosépepper fiskesuppe Frukt Congratulations Øl&Aquavit Svinekjøtt creepy Styrke Grill rynkefri Feriemat botox Italia olivenolje døtre fresh omelett maroccan oil Lunsj døttre tilbehør bake reker images chèviche kylling Indrefilét kropp nærdødenopplevelse Feel good about your self bra nok aubergine død dirty Thank You snacks gjærbakst fetaost gjørdetenkelt Mett av en rett Må ha Poteter halloween Styrkeøkt chili behappy drinker fashion restitusjonsmat Thai Lev godt Omtanke Rosévin Venner jul ensomhet Høstsnadder Det gode liv vennemat møkkamenn pommes frites Strandliv likør iskaffe Fylla kjøttboller Familiemiddag oliven Vær deg selv slank deg sunn

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)