Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

sauser pasta gjørdetenkelt Tzatziki barn Juledigg Fisk smakfullt Øl&Aquavit døttre tapas Styrkeøkt alene Congratulations vegetar Venninnemat Lunsj Omtanke desserter Sjømat kreft boller egg bilder fetaost Rosévin ruccola pommes frites kamskjell fresh Sommermat bake Spania pestoboller Feriemat møkkamenn nærdødenopplevelse halloween secondhand vennemat Serrano broccoli barnevennlig middag kjøttboller sushi Trening Pakistansk mat fiskesuppe reker i hvitløk torsk chevre jul Fylla drit i å bry deg enklere-blir-det-ikke Frukt litt fest i hverdagen rakfisk kakefest taco/wraps/tortillas eggerøre rynkefri russebarn tilbehør aubergine/tomat/parmesan Soldager Sandwich Feriemodus Thank You selvpleie images forretter Eid neger ensomhet hjemløs pitabrød parmesanchips hold deg frisk drittsekk Kald drikke kjærlighet top 10 Førjulsmat suppe plommer kjærleik Svinekjøtt frappé foto jeg er her meal love Mett av en rett ost Kyllingburger Overgangsalder mammahjerte slank deg sunn Grønnsaker Dagenderpåmat superdigg salat Sunn mat! superdigg restitusjonsmat spoiled omelett ostemat Middelhavet Nattmat botox døtre Hummer Poteter eplekake iskaffe godt nytt år Canary Island sykehus paprika Søndagsdigg grønnsakssuppe pen Pizza Feel good about your self olivenolje gjærbakst restitusjonsmat Grill rosépepper drinker Strandliv dirty Lev godt reker Italia kosemat chili Vær deg selv småretter Leve livet død avocado mozarella Nyttårsforsett Iberico bra nok feel good spinat vårløk healty oliven kropp aubergine Hverdagshygge familie pretty myk hud Naprapat Personlig trener healthy maki Katrine Frokost insekter creepy Thai raskt og lekkert Kjøtt krabber ettertanke Må ha helse coctails Steinbit hverdagsmiddag kjøttkaker verdens beste kjøttboller maroccan oil sommerkveld shopping kake Moules frites Laks søndagsmiddag Hamburger venninner elsker deg Bacon russetid tomatsaus hjemmelaget Venner Det gode liv verdens beste Nestkjærlighet Be happy behappy girlpower restemat hot suppe Svettetokter Enkelt Spicy Kylling Familiemiddag Il Buongustaio unntakstilstand misunnelse Hovedrett savn solskinnsboller snacks friskt influensa likør sort/hvitt cocktail ferie superenkelt Skalldyr spareribs scampi kvinnefest Høstsnadder Pynt Noodler Styrke Blåskjell chèviche kylling parmesan loveyoutopieces lørdagsdigg syltet frukt vårslepp supersaft julegaver på egne ben røkelaks Tomater Indrefilét rettferdighet fashion voldtekt Ziconda

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)