Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

venninner sushi girlpower Hverdagshygge Frokost Blåskjell hverdagsmiddag vegetar sauser Iberico Nattmat parmesanchips Hovedrett Høstsnadder foto Juledigg krabber oliven plommer rakfisk savn slank deg sunn Kjøtt pretty insekter Det gode liv grønnsakssuppe Førjulsmat fresh Sommermat kropp Sandwich Sjømat Italia tilbehør Noodler Ziconda tapas cocktail drit i å bry deg aubergine reker Fisk døttre Katrine ensomhet Tomater unntakstilstand Bacon pestoboller desserter frappé Venninnemat myk hud influensa Be happy Må ha Feriemodus Fylla Svinekjøtt olivenolje behappy feel good hjemløs døtre Middelhavet restemat loveyoutopieces maki pen Feel good about your self chèviche kylling Strandliv fashion Soldager boller kamskjell syltet frukt torsk Congratulations Eid kjøttboller superenkelt raskt og lekkert sort/hvitt Hamburger Kylling iskaffe vennemat likør drinker Naprapat spareribs mammahjerte elsker deg coctails halloween litt fest i hverdagen dirty scampi Feriemat selvpleie eggerøre spinat Øl&Aquavit Serrano Frukt love søndagsmiddag taco/wraps/tortillas helse restitusjonsmat botox bake lørdagsdigg fetaost Thank You misunnelse kjærlighet shopping Il Buongustaio Dagenderpåmat neger suppe rettferdighet bilder kake ferie Pakistansk mat parmesan Pizza ruccola snacks Nestkjærlighet images Enkelt Vær deg selv salat drittsekk Spania sykehus meal jul friskt kjøttkaker egg pitabrød kosemat Mett av en rett Canary Island Lunsj kjærleik rynkefri småretter russetid på egne ben julegaver vårløk Grill verdens beste kjøttboller Omtanke Thai rosépepper paprika barnevennlig middag secondhand bra nok Moules frites kakefest gjørdetenkelt hjemmelaget avocado superdigg Overgangsalder nærdødenopplevelse kvinnefest Indrefilét healthy Steinbit Svettetokter fiskesuppe barn mozarella eplekake ettertanke reker i hvitløk alene hold deg frisk Skalldyr voldtekt kreft superdigg restitusjonsmat enklere-blir-det-ikke aubergine/tomat/parmesan Styrke Laks Trening Venner Søndagsdigg solskinnsboller ost familie pommes frites Pynt supersaft Tzatziki pasta top 10 chevre russebarn tomatsaus healty Poteter chili Personlig trener Hummer broccoli død jeg er her spoiled Rosévin Familiemiddag sommerkveld hot suppe verdens beste Sunn mat! gjærbakst møkkamenn omelett røkelaks forretter Nyttårsforsett Styrkeøkt godt nytt år Leve livet maroccan oil Spicy Kyllingburger Kald drikke vårslepp ostemat creepy Grønnsaker Lev godt smakfullt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)