Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

russetid Venninnemat søndagsmiddag parmesan Vær deg selv Nestkjærlighet sushi torsk kvinnefest drinker jeg er her drit i å bry deg Hamburger Lev godt frappé healthy Pizza Kjøtt kjærlighet død Be happy images aubergine/tomat/parmesan Feriemat Kylling reker Omtanke rakfisk småretter barn voldtekt Leve livet supersaft hjemmelaget misunnelse Frukt Il Buongustaio Hovedrett reker i hvitløk Tomater Kald drikke plommer fashion feel good Pakistansk mat Sunn mat! superdigg hold deg frisk hverdagsmiddag Steinbit nærdødenopplevelse Noodler pitabrød godt nytt år ostemat Førjulsmat boller maki kropp Canary Island kamskjell avocado Må ha jul kjøttkaker secondhand helse Serrano maroccan oil Lunsj kjøttboller mammahjerte Poteter Nyttårsforsett aubergine vennemat scampi Venner halloween botox egg desserter eggerøre Familiemiddag kake Skalldyr Sandwich Styrke friskt likør Dagenderpåmat Grill salat fiskesuppe top 10 tilbehør Personlig trener gjærbakst kjærleik omelett Øl&Aquavit elsker deg girlpower ost fresh cocktail ensomhet neger Trening sort/hvitt kosemat restitusjonsmat gjørdetenkelt spareribs superenkelt grønnsakssuppe Overgangsalder Blåskjell parmesanchips Kyllingburger meal venninner barnevennlig middag dirty sauser vegetar olivenolje forretter Italia døttre oliven unntakstilstand ruccola mozarella bilder Naprapat Grønnsaker restemat Feriemodus Hummer pommes frites Frokost iskaffe Congratulations Indrefilét suppe pretty rettferdighet selvpleie smakfullt sykehus Pynt Fylla enklere-blir-det-ikke Spicy Sjømat familie pestoboller pasta drittsekk Feel good about your self syltet frukt Iberico tapas slank deg sunn myk hud Katrine Strandliv pen fetaost bra nok døtre bake chili coctails kreft loveyoutopieces verdens beste kjøttboller på egne ben behappy shopping Enkelt Svinekjøtt chèviche kylling tomatsaus verdens beste hjemløs broccoli hot suppe taco/wraps/tortillas Mett av en rett spoiled Thai Fisk sommerkveld russebarn paprika Høstsnadder Søndagsdigg solskinnsboller røkelaks Styrkeøkt Thank You Sommermat møkkamenn vårløk Soldager Bacon insekter julegaver Moules frites ferie vårslepp raskt og lekkert Juledigg influensa Ziconda snacks Svettetokter chevre eplekake creepy Hverdagshygge litt fest i hverdagen Spania Eid healty love Tzatziki Rosévin kakefest superdigg restitusjonsmat rosépepper Laks krabber alene lørdagsdigg spinat foto rynkefri Nattmat savn Det gode liv Middelhavet ettertanke

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)