Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

friskt helse scampi pretty Dagenderpåmat pasta fiskesuppe egg søndagsmiddag Lunsj barn Hamburger Be happy døtre bake Ziconda desserter pitabrød Katrine sort/hvitt selvpleie eplekake tomatsaus aubergine myk hud småretter lørdagsdigg vennemat rettferdighet salat Bacon creepy vårløk død olivenolje litt fest i hverdagen aubergine/tomat/parmesan Høstsnadder Blåskjell kjærlighet Nestkjærlighet chevre Middelhavet Leve livet Trening frappé forretter smakfullt avocado enklere-blir-det-ikke kamskjell Kylling restitusjonsmat Lev godt gjærbakst på egne ben ostemat Iberico Sjømat Venner grønnsakssuppe Feriemodus hot suppe røkelaks krabber pestoboller raskt og lekkert behappy voldtekt Fylla Førjulsmat Styrke Steinbit bilder Vær deg selv top 10 botox Mett av en rett verdens beste Det gode liv Sommermat taco/wraps/tortillas fetaost Nyttårsforsett sushi ferie barnevennlig middag insekter Poteter Nattmat Omtanke rakfisk Strandliv kropp Venninnemat Skalldyr kosemat Tomater Pakistansk mat Feriemat sykehus Frukt fresh Sunn mat! vegetar torsk sommerkveld bra nok superenkelt russebarn Sandwich Kyllingburger healty healthy Enkelt Frokost venninner eggerøre misunnelse mozarella familie Grill slank deg sunn snacks pen godt nytt år girlpower Pynt Grønnsaker ruccola rynkefri møkkamenn foto Juledigg omelett maroccan oil Søndagsdigg russetid dirty savn Thank You unntakstilstand restemat gjørdetenkelt Moules frites hverdagsmiddag reker i hvitløk neger mammahjerte nærdødenopplevelse jeg er her spareribs Feel good about your self sauser loveyoutopieces Hovedrett drinker Naprapat Indrefilét superdigg restitusjonsmat superdigg kakefest feel good Canary Island drittsekk Svettetokter elsker deg julegaver supersaft døttre Il Buongustaio images kjærleik suppe Familiemiddag alene tilbehør Spania Kjøtt reker influensa hold deg frisk kjøttkaker chili Spicy Styrkeøkt kvinnefest kake iskaffe Fisk Hverdagshygge parmesan boller paprika Noodler parmesanchips Tzatziki Hummer cocktail hjemmelaget shopping Svinekjøtt Eid plommer Soldager Laks hjemløs Rosévin Overgangsalder ost vårslepp kreft halloween ettertanke Congratulations maki broccoli Må ha Thai drit i å bry deg spinat ensomhet secondhand love meal spoiled kjøttboller jul fashion Italia coctails tapas Pizza chèviche kylling syltet frukt Serrano solskinnsboller likør verdens beste kjøttboller rosépepper Personlig trener oliven Kald drikke Øl&Aquavit pommes frites

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)