Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

healty grønnsakssuppe syltet frukt Sjømat ettertanke alene Ziconda Pakistansk mat Spania sauser myk hud solskinnsboller Nyttårsforsett suppe Rosévin rettferdighet images Trening Noodler Mett av en rett på egne ben Kylling sort/hvitt Kald drikke Thank You gjørdetenkelt eggerøre creepy parmesan verdens beste ost pitabrød ferie Leve livet Nestkjærlighet Grill jul barnevennlig middag Blåskjell døttre vårløk voldtekt pen drit i å bry deg Sunn mat! Omtanke Førjulsmat litt fest i hverdagen Frokost reker i hvitløk hold deg frisk godt nytt år egg rosépepper unntakstilstand tomatsaus familie secondhand hjemmelaget pommes frites Feriemodus avocado top 10 forretter Styrke Pynt kjærleik kreft rakfisk Italia Grønnsaker julegaver Pizza pasta cocktail Fylla neger taco/wraps/tortillas Bacon spinat Middelhavet insekter iskaffe fresh likør Tomater Sandwich shopping kjærlighet Eid Hummer vennemat mammahjerte Skalldyr Feriemat Styrkeøkt russebarn Kjøtt jeg er her loveyoutopieces Sommermat bilder Øl&Aquavit russetid feel good Det gode liv scampi kvinnefest kropp Nattmat friskt Må ha behappy Moules frites Poteter kake selvpleie Congratulations enklere-blir-det-ikke verdens beste kjøttboller savn Lev godt pestoboller Steinbit Il Buongustaio Svinekjøtt sykehus søndagsmiddag døtre torsk mozarella spoiled Strandliv lørdagsdigg rynkefri Venner dirty venninner Lunsj Spicy snacks Katrine slank deg sunn Personlig trener coctails fiskesuppe maki Feel good about your self sommerkveld kamskjell Juledigg meal sushi foto drittsekk Overgangsalder Indrefilét restitusjonsmat plommer girlpower botox ruccola aubergine/tomat/parmesan supersaft Soldager Svettetokter restemat elsker deg boller parmesanchips tapas kakefest maroccan oil vårslepp broccoli raskt og lekkert superdigg reker Vær deg selv olivenolje fetaost Frukt kjøttboller superdigg restitusjonsmat misunnelse død salat healthy chili nærdødenopplevelse røkelaks kjøttkaker Thai aubergine Hverdagshygge oliven småretter hot suppe møkkamenn chevre Canary Island bake desserter gjærbakst Laks Familiemiddag spareribs drinker Hamburger pretty Serrano Fisk Naprapat helse barn bra nok fashion Kyllingburger Hovedrett Dagenderpåmat Be happy love frappé superenkelt hjemløs krabber vegetar kosemat smakfullt Venninnemat chèviche kylling halloween ensomhet Høstsnadder Enkelt eplekake influensa tilbehør hverdagsmiddag omelett Iberico Tzatziki paprika Søndagsdigg ostemat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)