Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Nattmat Feriemat Høstsnadder Hovedrett sauser Pynt Venner reker i hvitløk dirty Laks girlpower Sjømat kvinnefest fiskesuppe creepy Thai Be happy Styrke Personlig trener unntakstilstand møkkamenn Venninnemat Fisk superdigg ostemat Svettetokter døtre drittsekk ettertanke Naprapat Tzatziki aubergine/tomat/parmesan Vær deg selv insekter helse raskt og lekkert syltet frukt bra nok Steinbit slank deg sunn maki røkelaks Overgangsalder misunnelse Italia suppe loveyoutopieces ensomhet fetaost secondhand godt nytt år Bacon vårslepp Feriemodus forretter Skalldyr likør chili neger Spania selvpleie feel good rynkefri kjøttkaker Grill pen sushi rakfisk Tomater Thank You død Pakistansk mat Hummer shopping cocktail kreft Lunsj meal voldtekt Familiemiddag søndagsmiddag hjemløs snacks Kylling bake botox Katrine pestoboller kake tapas omelett Noodler solskinnsboller Congratulations Enkelt sommerkveld elsker deg fashion enklere-blir-det-ikke Hverdagshygge vennemat Kyllingburger superdigg restitusjonsmat superenkelt krabber hjemmelaget Soldager russetid images Blåskjell kjøttboller Sandwich tomatsaus Trening chèviche kylling influensa Mett av en rett chevre Middelhavet oliven kakefest jeg er her supersaft Hamburger Sommermat Iberico myk hud Må ha taco/wraps/tortillas torsk Dagenderpåmat verdens beste Sunn mat! julegaver Moules frites pasta grønnsakssuppe pommes frites Det gode liv hold deg frisk halloween eplekake healty kjærleik på egne ben ferie spinat Canary Island savn broccoli pitabrød drinker iskaffe Juledigg salat kamskjell gjærbakst Rosévin fresh love Strandliv Poteter Frukt hot suppe restitusjonsmat venninner Spicy Indrefilét maroccan oil Serrano jul top 10 parmesanchips bilder friskt mammahjerte plommer egg Il Buongustaio kropp Kjøtt barnevennlig middag foto Kald drikke spoiled hverdagsmiddag Frokost parmesan Lev godt scampi Førjulsmat coctails avocado Leve livet sykehus vegetar gjørdetenkelt ruccola Pizza restemat reker småretter døttre olivenolje kosemat boller Ziconda smakfullt barn nærdødenopplevelse lørdagsdigg ost verdens beste kjøttboller aubergine familie eggerøre kjærlighet tilbehør Svinekjøtt mozarella litt fest i hverdagen desserter Eid sort/hvitt Feel good about your self Øl&Aquavit Fylla Søndagsdigg Styrkeøkt Nestkjærlighet alene Nyttårsforsett drit i å bry deg vårløk rettferdighet rosépepper pretty Grønnsaker paprika Omtanke healthy spareribs frappé russebarn

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)