Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Indrefilét venninner loveyoutopieces Svettetokter Pakistansk mat aubergine/tomat/parmesan Sjømat Il Buongustaio superenkelt hjemløs Canary Island voldtekt julegaver olivenolje Tomater Serrano rosépepper døttre slank deg sunn Leve livet bilder vårslepp Feel good about your self Må ha pommes frites ensomhet chili småretter desserter kjærlighet Thank You Nattmat spoiled lørdagsdigg Skalldyr images maroccan oil grønnsakssuppe nærdødenopplevelse healty russebarn vegetar scampi bra nok myk hud reker kamskjell superdigg eggerøre maki drinker behappy rakfisk sort/hvitt Styrke parmesan ruccola søndagsmiddag vårløk creepy Dagenderpåmat pasta Fisk vennemat ettertanke tapas barn boller alene suppe ost Hverdagshygge smakfullt top 10 Pizza Poteter sykehus Trening Naprapat selvpleie Hamburger fashion Førjulsmat mozarella influensa rettferdighet Kylling ostemat snacks Styrkeøkt Søndagsdigg fetaost Øl&Aquavit Feriemodus girlpower kosemat Be happy krabber Pynt jul røkelaks salat Thai kake enklere-blir-det-ikke Italia solskinnsboller sauser Noodler hot suppe superdigg restitusjonsmat Sommermat supersaft russetid kjøttboller Overgangsalder cocktail Iberico Lev godt omelett barnevennlig middag eplekake Lunsj på egne ben Sunn mat! Grønnsaker Spania Feriemat misunnelse broccoli iskaffe forretter kreft oliven ferie tomatsaus Frukt Svinekjøtt Høstsnadder fiskesuppe drittsekk botox savn restitusjonsmat pestoboller Venner likør Blåskjell mammahjerte helse parmesanchips sommerkveld Enkelt Det gode liv Spicy Juledigg aubergine Fylla hold deg frisk Kald drikke unntakstilstand feel good Strandliv Middelhavet kropp Congratulations avocado Soldager Ziconda syltet frukt fresh gjærbakst døtre drit i å bry deg verdens beste kjøttboller Hovedrett raskt og lekkert love chèviche kylling Familiemiddag Sandwich gjørdetenkelt egg Laks restemat Steinbit rynkefri taco/wraps/tortillas halloween plommer Eid Hummer hjemmelaget godt nytt år chevre Frokost Katrine insekter frappé kjærleik Personlig trener jeg er her familie Grill tilbehør litt fest i hverdagen foto paprika secondhand healthy Kjøtt Mett av en rett verdens beste coctails Omtanke spinat Venninnemat Vær deg selv bake hverdagsmiddag shopping neger pitabrød sushi elsker deg Moules frites kjøttkaker dirty Bacon møkkamenn Kyllingburger torsk meal Rosévin pretty friskt Nyttårsforsett kakefest Nestkjærlighet spareribs kvinnefest reker i hvitløk Tzatziki død pen

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)