Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

kjærleik ruccola vegetar voldtekt Feriemat healthy secondhand sommerkveld fiskesuppe Styrke mozarella Sandwich barn på egne ben verdens beste kjøttboller olivenolje raskt og lekkert maroccan oil Rosévin ettertanke Venner tapas kake parmesanchips meal Venninnemat scampi pestoboller ost boller Nestkjærlighet familie myk hud vårslepp aubergine/tomat/parmesan Moules frites Hverdagshygge Lunsj avocado Spania rynkefri cocktail snacks kjøttkaker Serrano Nyttårsforsett kreft Pakistansk mat Trening alene bilder Familiemiddag drinker Skalldyr Italia Sunn mat! Personlig trener forretter Canary Island Nattmat spareribs egg Noodler hjemmelaget Fylla Fisk Thank You superdigg Grønnsaker rettferdighet girlpower Indrefilét Iberico sort/hvitt gjørdetenkelt Pynt sykehus chèviche kylling russetid hot suppe Hovedrett drit i å bry deg lørdagsdigg Det gode liv reker i hvitløk omelett superdigg restitusjonsmat Kyllingburger ferie botox Ziconda pommes frites vennemat grønnsakssuppe Øl&Aquavit desserter Svettetokter loveyoutopieces Overgangsalder halloween maki syltet frukt Enkelt feel good vårløk tomatsaus krabber neger godt nytt år love plommer drittsekk kropp taco/wraps/tortillas nærdødenopplevelse fashion julegaver Bacon enklere-blir-det-ikke creepy Kald drikke Poteter torsk venninner smakfullt røkelaks friskt likør bake top 10 Tzatziki dirty reker Be happy Soldager Søndagsdigg kjøttboller insekter Kylling eggerøre fetaost healty Omtanke døtre verdens beste pretty Il Buongustaio Mett av en rett supersaft kamskjell Steinbit hverdagsmiddag unntakstilstand Naprapat kvinnefest rosépepper sauser spinat pitabrød Styrkeøkt eplekake savn Katrine Laks Frokost kakefest chevre chili Hamburger elsker deg parmesan helse Dagenderpåmat influensa paprika sushi Sommermat søndagsmiddag Vær deg selv ostemat mammahjerte Middelhavet Må ha fresh hjemløs oliven spoiled Feriemodus Hummer gjærbakst restemat ensomhet tilbehør Førjulsmat pen suppe salat iskaffe Leve livet misunnelse Feel good about your self Congratulations superenkelt bra nok broccoli Juledigg pasta images Høstsnadder død Tomater kosemat barnevennlig middag Svinekjøtt Grill Blåskjell aubergine jeg er her Pizza kjærlighet slank deg sunn litt fest i hverdagen russebarn jul shopping Spicy småretter Strandliv solskinnsboller møkkamenn døttre Lev godt frappé Frukt Thai rakfisk Eid restitusjonsmat behappy Sjømat selvpleie Kjøtt hold deg frisk foto coctails

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)