Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

voldtekt tilbehør Hummer barnevennlig middag chevre vegetar Naprapat nærdødenopplevelse Venninnemat slank deg sunn Noodler halloween restemat Personlig trener meal røkelaks spareribs Pizza dirty pasta elsker deg Må ha vårslepp vårløk bra nok pen Dagenderpåmat foto Sunn mat! loveyoutopieces Grønnsaker kake verdens beste kjøttboller eggerøre creepy drittsekk chèviche kylling Svinekjøtt maroccan oil alene superdigg restitusjonsmat supersaft verdens beste hjemløs døtre møkkamenn hverdagsmiddag Laks superenkelt Indrefilét Leve livet fetaost Thai reker i hvitløk Omtanke godt nytt år Soldager Fisk Kylling reker superdigg neger Familiemiddag død Førjulsmat Ziconda søndagsmiddag Det gode liv savn Spicy Grill misunnelse Søndagsdigg tomatsaus Frokost lørdagsdigg Trening love unntakstilstand Pynt ferie myk hud Kald drikke enklere-blir-det-ikke Enkelt chili Styrkeøkt oliven Sjømat barn paprika ettertanke Steinbit sommerkveld Canary Island Italia raskt og lekkert Thank You sykehus pestoboller cocktail torsk Spania friskt shopping venninner insekter restitusjonsmat russetid rynkefri Hovedrett gjærbakst desserter parmesanchips Venner aubergine/tomat/parmesan grønnsakssuppe helse kropp Congratulations snacks aubergine Kyllingburger rosépepper secondhand iskaffe Kjøtt avocado Styrke salat taco/wraps/tortillas russebarn Mett av en rett Hamburger bilder jeg er her krabber parmesan drit i å bry deg Serrano kjøttkaker broccoli Hverdagshygge Nattmat Juledigg jul top 10 Strandliv drinker hjemmelaget vennemat frappé rakfisk småretter sushi litt fest i hverdagen familie Iberico tapas kakefest spoiled influensa Sommermat Eid likør Feel good about your self sort/hvitt Sandwich botox rettferdighet omelett fiskesuppe fashion mozarella syltet frukt selvpleie healthy Overgangsalder Blåskjell kamskjell Nyttårsforsett pretty Fylla Middelhavet Tzatziki plommer kjærlighet images kosemat spinat kjøttboller forretter Feriemat ost kreft kvinnefest Moules frites Skalldyr ostemat suppe Svettetokter feel good coctails Nestkjærlighet scampi pommes frites mammahjerte ruccola hold deg frisk maki kjærleik julegaver Be happy Feriemodus Pakistansk mat solskinnsboller døttre boller Il Buongustaio Tomater Vær deg selv healty Lev godt på egne ben Høstsnadder Frukt olivenolje hot suppe Katrine sauser Rosévin eplekake Poteter behappy Lunsj bake pitabrød girlpower Øl&Aquavit gjørdetenkelt ensomhet egg fresh smakfullt Bacon

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)