Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

forretter russebarn verdens beste Personlig trener Lev godt Høstsnadder Grønnsaker Trening drittsekk Svinekjøtt creepy grønnsakssuppe supersaft barn broccoli kamskjell Øl&Aquavit Sandwich Sommermat images Nyttårsforsett møkkamenn Be happy godt nytt år Blåskjell bra nok Ziconda Det gode liv Iberico suppe boller pommes frites Italia Indrefilét Soldager pretty reker Førjulsmat vennemat Pizza mammahjerte Middelhavet død Il Buongustaio myk hud ost salat vegetar Fylla Lunsj maroccan oil paprika venninner Svettetokter unntakstilstand desserter barnevennlig middag dirty plommer døtre spinat kosemat småretter fiskesuppe hjemmelaget Thai tilbehør gjærbakst Nattmat Spania cocktail friskt Steinbit hjemløs chili tapas sykehus drinker love Strandliv vårslepp røkelaks kjærleik scampi rosépepper fashion Thank You Hverdagshygge selvpleie Skalldyr Tzatziki Serrano ostemat coctails Naprapat kvinnefest hold deg frisk fresh Familiemiddag krabber raskt og lekkert avocado bilder meal ensomhet aubergine/tomat/parmesan julegaver Feel good about your self pestoboller familie Poteter insekter sushi botox kjøttkaker kjærlighet Overgangsalder alene foto egg superdigg behappy Moules frites likør Styrke hot suppe spoiled kreft Spicy Feriemodus helse på egne ben Fisk litt fest i hverdagen Juledigg olivenolje Frokost rakfisk Grill slank deg sunn girlpower superdigg restitusjonsmat eggerøre neger Hamburger mozarella solskinnsboller kropp drit i å bry deg Omtanke parmesan enklere-blir-det-ikke Eid ferie syltet frukt lørdagsdigg healty Hummer kjøttboller russetid vårløk rettferdighet misunnelse Hovedrett oliven nærdødenopplevelse Tomater sort/hvitt hverdagsmiddag eplekake healthy Sjømat Canary Island elsker deg top 10 Venninnemat bake superenkelt shopping Vær deg selv Kjøtt Kald drikke savn Laks Leve livet rynkefri Feriemat Mett av en rett tomatsaus restitusjonsmat Pakistansk mat influensa voldtekt secondhand ruccola døttre halloween Bacon smakfullt Dagenderpåmat Venner sommerkveld reker i hvitløk taco/wraps/tortillas chevre pen Kylling maki Kyllingburger jeg er her fetaost Pynt snacks Katrine parmesanchips feel good Må ha verdens beste kjøttboller Nestkjærlighet sauser gjørdetenkelt kakefest chèviche kylling Noodler loveyoutopieces Congratulations pitabrød søndagsmiddag Styrkeøkt spareribs ettertanke aubergine pasta frappé kake torsk Rosévin iskaffe omelett Sunn mat! jul restemat Frukt Søndagsdigg Enkelt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)