Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Venner barn bake fresh Thai vårløk på egne ben taco/wraps/tortillas Sjømat grønnsakssuppe Trening torsk Fisk plommer Bacon Styrke Iberico pitabrød hjemløs cocktail Strandliv broccoli syltet frukt Overgangsalder maki rosépepper Styrkeøkt drit i å bry deg frappé tilbehør Naprapat Sommermat kreft kropp Skalldyr Italia images Lunsj bra nok shopping omelett solskinnsboller rettferdighet Feel good about your self drinker Blåskjell restitusjonsmat kjøttkaker chèviche kylling Eid Canary Island Rosévin Kald drikke vegetar alene pasta maroccan oil Moules frites ruccola Mett av en rett kosemat Feriemat Førjulsmat Hamburger Tomater myk hud Thank You spareribs Høstsnadder helse Laks halloween Spicy døttre feel good møkkamenn avocado unntakstilstand Nattmat kake mozarella salat Poteter Katrine Søndagsdigg ost pretty iskaffe restemat selvpleie spinat pestoboller Frukt Dagenderpåmat Steinbit creepy elsker deg parmesan kjøttboller verdens beste kjøttboller krabber smakfullt Pakistansk mat slank deg sunn loveyoutopieces Grill Sunn mat! misunnelse sykehus Frokost tapas rakfisk Ziconda fiskesuppe tomatsaus røkelaks søndagsmiddag parmesanchips oliven fetaost Svettetokter ostemat Be happy Omtanke sort/hvitt friskt drittsekk girlpower botox barnevennlig middag julegaver egg love hot suppe Sandwich Øl&Aquavit raskt og lekkert venninner kamskjell secondhand dirty pen coctails fashion voldtekt Indrefilét Juledigg olivenolje Hverdagshygge healty Middelhavet Vær deg selv Nestkjærlighet chevre neger Grønnsaker hjemmelaget sushi bilder Kyllingburger healthy Fylla likør kjærleik Enkelt eplekake hold deg frisk Hummer Spania Hovedrett russebarn nærdødenopplevelse Kjøtt reker i hvitløk aubergine/tomat/parmesan Tzatziki Det gode liv Leve livet spoiled enklere-blir-det-ikke top 10 Personlig trener Nyttårsforsett Pizza Må ha Lev godt Svinekjøtt vennemat russetid jeg er her ettertanke paprika kvinnefest eggerøre reker familie aubergine vårslepp superenkelt ensomhet lørdagsdigg Serrano gjørdetenkelt insekter Familiemiddag snacks gjærbakst superdigg kjærlighet verdens beste hverdagsmiddag supersaft influensa boller meal småretter pommes frites ferie Feriemodus døtre chili sommerkveld Il Buongustaio superdigg restitusjonsmat Congratulations savn suppe litt fest i hverdagen forretter kakefest Noodler scampi Soldager foto død rynkefri Pynt desserter Venninnemat mammahjerte sauser Kylling jul godt nytt år

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)