Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Eid vennemat pommes frites eggerøre elsker deg kropp top 10 sykehus Trening influensa pasta Pynt broccoli Hummer russebarn Ziconda kvinnefest barnevennlig middag Må ha Italia spareribs Soldager halloween lørdagsdigg chevre Sunn mat! Frukt neger oliven Steinbit feel good tomatsaus Middelhavet snacks rakfisk ruccola drit i å bry deg mozarella spoiled grønnsakssuppe kjærlighet nærdødenopplevelse Bacon Blåskjell Mett av en rett Congratulations helse Kjøtt girlpower Spicy venninner hold deg frisk kjøttboller vårslepp supersaft torsk Feriemodus barn gjørdetenkelt Svettetokter Poteter Thai Høstsnadder healty friskt Kylling kakefest shopping superdigg Familiemiddag forretter Leve livet Nestkjærlighet Juledigg savn insekter Dagenderpåmat Iberico plommer egg frappé Hverdagshygge sommerkveld pen jeg er her kosemat Nyttårsforsett bra nok Il Buongustaio reker i hvitløk vårløk slank deg sunn møkkamenn fetaost alene botox scampi hverdagsmiddag boller raskt og lekkert sushi sort/hvitt verdens beste kjøttboller parmesanchips Kald drikke suppe images vegetar Søndagsdigg salat hjemmelaget Sjømat Moules frites russetid enklere-blir-det-ikke Kyllingburger maki Be happy Personlig trener småretter drinker taco/wraps/tortillas fiskesuppe bilder Svinekjøtt julegaver likør godt nytt år Tzatziki krabber Hovedrett Noodler olivenolje hot suppe Styrke Indrefilét Grønnsaker litt fest i hverdagen iskaffe ostemat Hamburger død coctails dirty behappy Pizza Skalldyr jul kjøttkaker røkelaks cocktail kreft Laks Vær deg selv Serrano Rosévin Venner Spania Omtanke healthy gjærbakst Katrine Frokost omelett Strandliv pretty bake rosépepper meal Thank You Fylla maroccan oil Fisk Sandwich superdigg restitusjonsmat ettertanke Feriemat kamskjell myk hud love på egne ben Pakistansk mat Førjulsmat tilbehør creepy parmesan restitusjonsmat Lunsj paprika kake Overgangsalder ferie Canary Island misunnelse rynkefri pitabrød chili Naprapat unntakstilstand avocado superenkelt reker smakfullt aubergine/tomat/parmesan ensomhet Nattmat søndagsmiddag Venninnemat hjemløs pestoboller sauser loveyoutopieces eplekake familie voldtekt syltet frukt verdens beste aubergine døttre tapas Enkelt Tomater mammahjerte Lev godt fashion ost Feel good about your self fresh restemat kjærleik rettferdighet døtre spinat Øl&Aquavit drittsekk secondhand foto Grill Styrkeøkt Det gode liv desserter selvpleie Sommermat solskinnsboller chèviche kylling

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)