Topp 10 måltider
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

ettertanke hjemløs sykehus ostemat iskaffe chevre Laks maroccan oil chili Fisk tapas Sandwich restemat kamskjell unntakstilstand møkkamenn vårslepp secondhand plommer scampi Nestkjærlighet Pakistansk mat Trening Il Buongustaio Iberico Må ha selvpleie mozarella Serrano Eid døttre ensomhet egg healty frappé avocado drinker julegaver kreft drit i å bry deg Spicy Sunn mat! russebarn pen Noodler Enkelt Styrke likør Ziconda Kald drikke Leve livet Svinekjøtt Kjøtt Tomater gjørdetenkelt Feel good about your self rettferdighet Familiemiddag kvinnefest jul eggerøre restitusjonsmat Hamburger spinat kosemat venninner savn Blåskjell olivenolje forretter aubergine Styrkeøkt top 10 familie dirty krabber eplekake Feriemodus ferie kake Venninnemat fashion maki spoiled Svettetokter kakefest Personlig trener superdigg solskinnsboller creepy litt fest i hverdagen superenkelt halloween Hovedrett omelett døtre verdens beste Congratulations Rosévin torsk Dagenderpåmat Sjømat Nyttårsforsett bake girlpower parmesanchips sort/hvitt grønnsakssuppe parmesan Canary Island nærdødenopplevelse coctails Skalldyr hverdagsmiddag Mett av en rett alene Tzatziki hjemmelaget verdens beste kjøttboller pitabrød spareribs Frokost Lunsj behappy myk hud rakfisk love Strandliv Bacon reker i hvitløk vegetar supersaft Thank You raskt og lekkert vennemat elsker deg kjøttboller Nattmat på egne ben influensa Feriemat Steinbit cocktail Kylling voldtekt kjærleik drittsekk Pynt sauser fresh Katrine aubergine/tomat/parmesan rosépepper røkelaks slank deg sunn barnevennlig middag healthy bra nok fiskesuppe småretter paprika friskt barn Middelhavet kropp hold deg frisk taco/wraps/tortillas lørdagsdigg suppe Grill vårløk Vær deg selv desserter misunnelse foto Omtanke Overgangsalder Førjulsmat død godt nytt år shopping Juledigg Grønnsaker pestoboller Soldager reker enklere-blir-det-ikke syltet frukt meal Kyllingburger botox chèviche kylling Venner gjærbakst Naprapat kjøttkaker helse kjærlighet bilder mammahjerte Søndagsdigg Det gode liv oliven Sommermat pasta ost salat hot suppe broccoli pommes frites fetaost Moules frites pretty Fylla snacks Spania jeg er her sommerkveld feel good rynkefri ruccola Thai boller Lev godt Be happy Høstsnadder smakfullt superdigg restitusjonsmat insekter tomatsaus russetid søndagsmiddag neger Italia sushi images Frukt Poteter Øl&Aquavit loveyoutopieces Pizza tilbehør Indrefilét Hummer Hverdagshygge

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)